Gelbes Thai Curry mit Tofu – Schnell und cremig

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Curry ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte! Besonders dieses gelbe Thai Curry mit Tofu ist nicht nur unglaublich aromatisch, sondern auch super einfach und schnell zubereitet. Mit einer cremigen Kokosmilch-Basis, knackigem Gemüse und proteinreichem Tofu ist es das perfekte Wohlfühlgericht.

Warum du dieses Curry mit Tofu probieren solltest:

•  In 15 Minuten fertig – schnelles, unkompliziertes Rezept
• Cremig & aromatisch – durch Kokosmilch und Currypaste
• Vegan & glutenfrei – für eine gesunde, pflanzliche Ernährung
• Perfekt für Meal Prep – am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser!

Zutaten für das gelbe Thai Curry mit Tofu

Für dieses leckere Curry mit Tofu benötigst du nur wenige Zutaten:

• Tofu -Natur- oder Räuchertofu für extra Aroma
• Kokosmilch – sorgt für eine cremige Konsistenz
• Kichererbsen – liefern pflanzliches Eiweiß und machen satt
• Gelbe Currypaste 
• Zwiebel & Knoblauch – für die perfekte Basis
• Paprika, Karotten und/oder Brokkoli  – sättigend und voller Nährstoffe
• Ingwer – für eine frische, leicht scharfe Note
• Öl zum Anbraten

Optionale Zutaten:

• Koriander oder Thai-Basilikum für mehr Frische
• Cashewkerne als Topping
• Reis oder Glasnudeln als Beilage
• Sriracha – für mehr Schärfe

Zubereitung – So gelingt das Thai Curry mit Tofu

Küchenutensilien: Schneidebrett & scharfes Messer, Wok oder große Pfanne, Pfannenwender, Sieb zum Abtropfen der Kichererbsen

1. Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Ingwer fein hacken. Paprika und Karotten in Streifen schneiden (oder anderes Gemüse zubereiten, das du magst) 
3. Die Currypaste in einem Wok oder einer großen Pfanne anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
4. Das geschnittene Gemüse sowie Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen und köcheln lassen.
6. Die Kichererbsen und den gebratenen Tofu unterrühren, nochmals köcheln lassen.
7. Mit frischen Kräutern, etwas Joghurt und Cashews garnieren sowie mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Aufbewahrung & Meal Prep

Das Curry hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. In einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Es lässt sich auch einfrieren – einfach in Portionen abfüllen und bei Bedarf aufwärmen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Curry mit Tofu

Welcher Tofu eignet sich am besten für Curry?
Naturtofu oder Räuchertofu sind ideal. Naturtofu nimmt die Aromen besonders gut auf, während Räuchertofu eine würzige Note verleiht.

Kann ich das Curry auch ohne Kokosmilch machen?
Ja! Statt Kokosmilch kannst du pflanzliche Sahne oder Cashewcreme verwenden.

Wie kann ich das Curry schärfer machen?
Falls du es würziger magst, kannst du mehr Currypaste, Chiliöl, Sriracha oder frische Chilischoten hinzufügen.

Welche Beilagen passen zu Curry mit Tofu?
Klassisch wird es mit Reis serviert, aber auch Glasnudeln oder Quinoa passen hervorragend.

Kann ich das Curry mit anderem Gemüse zubereiten?
Absolut! Brokkoli, Zucchini oder Süßkartoffeln sind tolle Alternativen.

Das Rezept ist:

• glutenfrei
• zuckerfrei
• eifrei
• ohne Milch (außer Kokosnussmilch)
• in 15 Minuten fertig
• mild
• vegan
• gesund
• mit Tofu sowie Kichererbsen 🙂
• und sehr lecker!

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