Palak Paneer mit Tofu (Veganes Spinatcurry)
Palak Paneer ist ein indisches Spinatcurry mit Paneer Käse. Mein liebstes Gericht in der indischen Küche. Diese vegane Variante besteht aus einer würzigen Spinatsauce mit gebackenem Tofu. Der Tofu wird so hergestellt, dass die Konsistenz dem Paneer Käse ähnelt. Die Kombination schmeckt so lecker, steckt voller Nährstoffe und ist sehr einfach gemacht.
Palak Paneer vegan zubereiten
Palak Paneer ist eines meiner liebsten Gerichte und ich wollte es schon lange in vegan umwandeln. Jetzt ist es so weit! Palak Paneer stammt aus der indischen Küche. Normalerweise wird dazu eine würzige Spinatsauce hergestellt und Paneer Käse dazu gegeben.
Paneer ist ein indischer Frischkäse. Paneer schmeckt sehr mild und hat eine festere Konsistenz. Dies kann man gut mit Tofu nachahmen. Dadurch das der Tofu getrocknet und gebacken wird, erhält dieser eine festere Konsistenz und zusätzlich, mit Gewürzen schmeckt diese Kombination sogar besser als mit dem Käse würde ich behaupten :-).
Warum ist Palak Paneer so gesund?
Ich bin übrigens ein großer Fan von Spinat. Spinat lässt sich so lecker zubereiten und enthält dazu noch einige Nährstoffe. Spinat steckt voller Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium sowie Kalium. Übrigens, ein Glas Orangensaft (oder Mango Lassi) zum Palak Paneer hilft mehr Eisen aufzunehmen.
Tofu dagegen ist eine gute Proteinquelle. Außerdem ist Tofu reich an Eisen, Kalzium, Magnesium sowie Folsäure. Proteine sorgen übrigens für eine längere Sättigung.
Zutaten Palak Paneer
Für das Rezept brauchst du nicht viele Zutaten. Wichtig sind die Gewürze im Zusammenspiel mit dem Spinat und Tofu.
- Spinat
- Tofu
- Zwiebel
- Knoblauch
- Ingwer
- gestückelte Tomaten
- Creme wie z. B. Creme Vega oder die Cashewcreme für mein Tikka Masala Rezept
- Gewürze: Chili, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma, Garam Masala, Koriander
Einfach Zubereitung Spinatcurry mit Tofu
Küchenutensilien: 1 Wok, 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Topf, 1 Zerkleinerer oder Mixer und 1 Schüssel für den Spinat.
Vorbereitung: Der Tofu sollte möglichst trocken sein. Deshalb sollte überschüssiges Wasser aus dem Tofu rausgepresst werden. Ich wickel den Tofu in ein Geschirrhandtuch und stelle den Wok / Bücher auf den Tofu rauf. Das mache ich ungefähr eine Stunde vor Zubereitung des Gerichts. Es gibt dafür übrigens auch Tofupressen zu kaufen! Muss ich definitiv mal ausprobieren ;-).
- SCHRITT: Gemüse und Tofu schneiden
Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden. Für einen intensiveren Geschmack presse ich eine Knoblauchzehe. Schneide Tofu in Würfel. - SCHRITT: Tofu zubereiten und backen
Tofu in eine Schüssel geben und mit Öl sowie Gewürzen vermengen. Auf dem Backblech verteilen und backen.
- SCHRITT: Spinat zubereiten
Währenddessen Spinat blanchieren, d. H. den Spinat mit Wasser säubern und für ungefähr 2 – 3 Minuten in köchelndes Salzwasser geben. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Wenn der Spinat zusammen gefallen ist, diesen in die Schüssel mit dem kalten Wasser transportieren. Kurz warten, bis der Spinat wieder abgekühlt ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat in einen Zerkleinerer/Mixer geben. Den Spinat mit etwas Wasser cremig mixen. - SCHRITT: Spinatcurry herstellen
Butter in einen Wok geben. Kreuzkümmel Samen hinzufügen, kurz braten und Knoblauch sowie Ingwer für 2 – 3 Minuten rösten. Zwiebel hinzufügen, kurz braten. Danach gestückelte Tomaten sowie Garam Masala, Kurkuma, Chili und Koriander mit in die Pfanne geben. Alles vermischen und für ca. 3 Minuten braten. Spinat mit einrühren, Wasser sowie Creme hinzugeben, damit eine gleichmäßige cremige Masse entsteht. Den gebackenen Tofu, restliche Gewürze hinzugeben, einrühren, abschmecken und für ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
Warum sollte frischer Spinat blanchiert werden?
Vorteile vom blanchieren sind, dass viele Vitamine vom Spinat erhalten bleiben und der Spinat die grüne Farbe nicht verliert.
Aufbewahrung
Palak Paneer kann in einem geschlossenem Behälter für ungefähr 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist, Gerichte mit Spinat abkühlen zu lassen und direkt im Kühlschrank zu lagern. Spinat enthält Nitrat und durch Bakterien kann sich Nitrit bilden, besonders wenn der Spinat länger bei Zimmertemperatur steht.
Suchst du nach weiteren pflanzlichen Rezepten aus aller Welt? Dann könnten dir folgende Rezepte gefallen:
- Vegane Burritos mit Guacamole
- Butter Chicken mit gebackenem Tofu
- Kartoffeln und Aubergine in schwarzer Bohnen Sauce
- Indisches Blumenkohl-Curry
- Ramen Suppe
- Nudelsalat mit Pesto Rosso
- Chili Sin Carne mit Bohnen
- Süßkartoffel Curry
- Gelbes Thai Curry mit Tofu
Wie gefällt dir das Rezept?
Ich würde mich sehr über dein Feedback freuen! Wenn du das Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir doch gerne ein Kommentar mit einer ⭐️ Bewertung. Bist du bei Instagram aktiv? Wenn du ein Bild von diesem Rezept postest, dann verlinke mich unbedingt mit @plantiful.heart, damit ich deine Kreation auch sehen kann!
Palak Paneer mit gebackenem Tofu
Ingredients
Spinatcurry:
- 400 gr Frischen Spinat
- 1 Rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr gestückelte Tomaten
- 1 EL Gewürze: Kreuzkümmel Samen, Kurkuma, Korianderblätter, Garam Masala
- 10 gr Ingwer
- 50 gr Creme oder Sahne z. B. Creme Vega oder Sahne Alternative
- 50 ml Wasser Mischen mit Spinat (Mixer)
- Salz & Pfeffer Je nach Belieben
- 1 EL Butter
- 1/2 – 1 EL Chilipulver oder Chiliflocken (Optional)
Gebackenen Tofu:
- 1 Block Tofu
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Garam Masala
- 1/2 TL Korianderblätter
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Knoblauch
- 1 TL Salz
Beilage:
- 240 gr Reis Für 4 Portionen
- Naan Brot (Optional)
Instructions
Gebackenen Tofu:
- Tofu in Würfel schneiden.
- Tofu in eine Schüssel geben und mit Öl sowie den Gewürzen vermischen. Auf Backpapier oder einer geeigneten Unterlage verteilen und für ungefähr 20 Minuten bei 180° backen.
Spinat zubereiten:
- Spinat blanchieren, d. H. den Spinat mit Wasser säubern und für ungefähr 2 – 3 Minuten in köchelndes Salzwasser geben. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Wenn der Spinat zusammen gefallen ist, diesen in die Schüssel mit dem kalten Wasser transportieren.
- Kurz warten, bis der Spinat wieder abgekühlt ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat in einen Zerkleinerer/Mixer geben.
- Den Spinat mit etwas Wasser cremig mixen.
Spinatcurry:
- Schäle und schneide Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein. Für einen intensiveren Geschmack presse ich eine Knoblauchzehe.
- Butter in einen Wok geben und erhitzen.
- Kreuzkümmel Samen hinzufügen, kurz braten und Knoblauch sowie Ingwer für 2 – 3 Minuten rösten
- Zwiebel hinzufügen, kurz braten. Danach gestückelte Tomaten sowie Garam Masala, Kurkuma, Chili (Optional) und Koriander mit in den Wok geben. Alles vermischen und für ca. 3 Minuten braten.
- Spinat mit einrühren, Wasser sowie Creme hinzugeben, damit eine gleichmäßige cremige Masse entsteht.
- Den gebackenen Tofu, restliche Gewürze hinzugeben, einrühren, abschmecken und für ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
Nutrition
BEI PINTEREST FINDEST DU MICH UNTER PLANTIFULHEART. FALLS DIR DAS REZEPT GEFÄLLT, DANN PINNE GERNE FOLGENDES BILD: