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Yellow Curry

Gelbes Thai Curry mit Tofu

Gelbes Thai Curry mit Tofu gehört zu meinen absoluten Lieblingsspeisen! Das Gericht ist in 15-Minuten fertig und so lecker. Durch die Gewürze ist das gelbe Thai Curry sehr geschmackvoll. Die Zugabe von Räuchertofu sowie Gemüse rundet das Gericht ab. Tofu ist eine gute Proteinquelle und ein richtiger Sattmacher.
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Gericht: abendessen, Mittagessen
Küche: Thailand
Keyword: Curry, Gelbes Curry, Glutenfrei, Reis, Tofu, vegan
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Servings: 4 Portionen
Author: Melanie

Zutaten

  • 500 ml Kokosmilch
  • 250 gr Kichererbsen Entspricht 1 Dose / Glas
  • 1 Räuchertofu
  • 2 - 3 EL gelbe Curry Paste
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL frisch geraspelten Ingwer
  • 1 - 2 TL Gewürze: Pfeffer, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel nach Geschmack
  • 1 TL Sriracha OPTIONAL

Anleitung

  • Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
  • Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Ingwer fein hacken. Paprika und Karotten in Streifen schneiden.
  • Die Currypaste in einem Wok oder einer großen Pfanne für 1–2 Minuten anrösten, bis sich die Aromen entfalten
  • Das geschnittene Gemüse sowie Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kichererbsen und den gebratenen Tofu unterrühren, nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Joghurt und Cashews garnieren sowie mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 263kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 27g | Saturated Fat: 24g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 44mg | Potassium: 331mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 322IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 34mg | Iron: 4mg
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