Gelbes Thai Curry mit Tofu

Gelbes Thai Curry mit Tofu gehört zu meinen absoluten Lieblingsspeisen! Das Gericht ist in 15-Minuten fertig und so lecker. Durch die Gewürze ist das gelbe Thai Curry sehr geschmackvoll. Die Zugabe von Räuchertofu sowie Gemüse rundet das Gericht ab. Tofu ist eine gute Proteinquelle und ein richtiger Sattmacher.

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Gericht: abendessen, Mittagessen

Küche: Thailand

Suchbegriff: Curry, Gelbes Curry, Glutenfrei, Reis, Tofu, vegan

Vorbereitungszeit: 5

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 15

Servings: 4 Portionen

Author: Melanie

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Zutaten

500 ml Kokosmilch
250 gr Kichererbsen Entspricht 1 Dose / Glas
1 Räuchertofu
2 - 3 EL gelbe Curry Paste
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 TL frisch geraspelten Ingwer
1 - 2 TL Gewürze: Pfeffer, Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel nach Geschmack
1 TL Sriracha OPTIONAL

Anleitung

Den Tofu in Würfel schneiden und in etwas Öl goldbraun anbraten. Zur Seite stellen.
Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Ingwer fein hacken. Paprika und Karotten in Streifen schneiden.
Die Currypaste in einem Wok oder einer großen Pfanne für 1–2 Minuten anrösten, bis sich die Aromen entfalten
Das geschnittene Gemüse sowie Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen.
Die Kichererbsen und den gebratenen Tofu unterrühren, nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Joghurt und Cashews garnieren sowie mit Reis oder Glasnudeln servieren.

Nährwerte