Weißer Bohnensalat – Einfach, Gesund & Vegan

Dieser weiße Bohnensalat ist in nur 10 Minuten zubereitet, voller Nährstoffe und unglaublich lecker. Perfekt als Beilage oder sättigende Hauptmahlzeit! Das Rezept ist vegan, glutenfrei und ideal für Meal Prep. Dank der weißen Bohnen aus der Dose ist die Zubereitung besonders einfach und schnell.

Warum du dieses Weiße Bohnensalat Rezept lieben wirst

• Schnell & einfach – in 10 Minuten fertig!
• Gesund & proteinreich – dank weißer Bohnen und frischem Gemüse
• Vegan & glutenfrei – für jede Ernährungsweise geeignet
• Ideal für Meal Prep – perfekt zum Vorbereiten & Mitnehmen

Bohnen sind so gesund und dürfen nicht in der pflanzlichen Küche fehlen, denn sie stecken voller Proteine und Vitamine. Deshalb eignen sich Bohnen und Hülsenfrüchte generell gut als Fleischersatz. Nicht nur herzhafte Gerichte, sondern auch süße Gerichte kann man aus Bohnen herstellen, wie zum Beispiel mein gesundes Cookie Dough Rezept, bestehend aus Kichererbsen.

Dieser Bohnensalat besteht hauptsächlich aus Riesenbohnen und klassische weiße Bohnen. Die Mischung ist perfekt, denn die Riesenbohnen sind etwas bissfester als die weißen Bohnen. Der Salat ist so einfach und schnell gemacht, da die Bohnen direkt aus der Dose benutzt werden können.

Zutaten für den weißen Bohnensalat

Für dieses einfache weiße Bohnen Salat Rezept benötigst du:

• Weiße Bohnen aus der Dose – reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen
• Weiße Riesenbohnen – für eine angenehme Textur
• Tomaten – sorgen für Frische und eine leichte Säure
• Gurke – für eine knackige Note
• Zwiebel & Knoblauch – bringen Würze und Tiefe ins Aroma
• Zitronensaft & Olivenöl – als einfaches, aromatisches Dressing
• Veganer Feta (optional) – für eine cremige Komponente, z. B. von Violife
• Gewürze: Salz, Pfeffer, frischer Schnittlauch

Die Aromen in diesem Bohnensalat sind so vielseitig, dass er sich als Beilage zu einer Vielzahl von Hauptgerichten eignet, zum Beispiel zu Tofu, Fleischersatzprodukten, Burger, Pita mit Tzatziki oder genieße den Salat mit einem leckeren Kräuterbaguette und Dips.

Zubereitung des weißen Bohnensalats in nur 3 Schritten

Küchenutensilien: 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Küchentuch oder Papiertuch, 1 Salatschüssel.

1. Die weißen Bohnen und Riesenbohnen in ein Sieb geben, gut abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Streifen schneiden. Tomaten, Gurke und veganen Feta würfeln. Den Schnittlauch hacken.
3. Alle Zutaten in eine große Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Nach Belieben abschmecken und servieren.

Aufbewahrung

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage. Damit er nicht matschig wird, kannst du das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer separat anmischen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Weiße Bohnen – Proteinreich & Gesund

Weiße Bohnen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle und reich an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffenwie Biotin, Folsäure und den Vitaminen B1, B5 und B6. Sie unterstützen die Verdauung, fördern die Herzgesundheit und sind eine tolle Basis für sättigende Gerichte.

Diese Lebensmittel sollten nicht in der pflanzlichen Ernährung fehlen. Mehr zu dem Thema findest du übrigens in meinem Blogpost Was ist eine vollwertige pflanzliche Ernährung? und 10 Lebensmittel, die jede vollwertige pflanzliche Ernährung braucht.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Bohnensalat auch ohne Feta zubereiten?
Ja, der Salat schmeckt auch ohne veganen Feta wunderbar! Alternativ kannst du Nüsse oder Samen für eine cremige Note hinzufügen.

Kann ich andere Bohnen verwenden?
Ja, du kannst den Salat mit Kichererbsen, Kidneybohnen oder Linsen variieren.

Wie kann ich den Salat noch würziger machen?
Du kannst etwas Senf, frische Kräuter oder Chili hinzufügen, um dem Salat mehr Geschmack zu verleihen.

Kann ich den Salat für unterwegs mitnehmen?
Ja, er eignet sich perfekt für Meal Prep! Bewahre ihn einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Wenn du nach weiteren leckeren pflanzenbasierten Gerichten suchst, dann könnten dir folgende auch schmecken:

• Kartoffeln und Aubergine in schwarzer Bohnen Sauce
• Braten aus Linsen und Bohnen
• Chili Sin Carne mit Bohnen
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• Vegane Linsen-Bolognese
• Taco Rezept mit Salsa Verde
• Gelbes Thai Curry mit Tofu

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