Fluffige vegane Zimtschnecken Pancakes

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Du liebst Zimtschnecken, hast aber keine Lust stundenlang Hefeteig gehen zu lassen? Dann sind diese Zimtschnecken Pancakes ohne Eier genau das Richtige für dich! Die Pancakes sind fluffig, vegan, gesund und bringen den typischen Zimtgeschmack auf den Frühstückstisch in nur 20 Minuten.

Dieses vegane Pancakes Rezept ist perfekt für gemütliche Sonntage, zum Brunch mit Freunden oder als süßes Dessert.

Warum dieses Pancakes Rezept vegan & gesund ist

Im Gegensatz zu klassischen Pancakes kommt dieses Rezept ohne Eier, ohne Milch und ohne Butter aus, ideal für eine vegane Ernährung oder wenn du gerade keine Eier zu Hause hast.

• Pancakes ohne Eier: Apfelessig in Kombination mit Backpulver sorgt für fluffige Pancakes.
• Gesünder: Dinkelmehl & Haferflocken liefern Ballaststoffe und machen die Pancakes nährstoffreicher.
• Zimt-Swirl: Kokosblütenzucker und Zimt geben das typische Zimtschnecken-Aroma, aber in einer leichteren Variante.

Zutaten für Zimtschnecken Pancakes ohne Eier

Für diese veganen Pancakes brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

• Mehl: Dinkelmehl ist ideal für fluffige Pancakes. Für eine glutenfreie Version kannst du Reismehl oder Hafermehl nutzen.
• Haferflocken: Einfach fein mahlen und als Mehlersatz verwenden. Sie machen die Pancakes ballaststoffreicher.
• Pflanzendrink: Am besten funktioniert Hafer- oder Mandelmilch. Du kannst aber auch Sojadrink oder Kokosdrink nutzen.
• Backpulver & Apfelessig: Die Kombination sorgt für extra fluffige Pancakes, eine tolle Ei-Alternative!
• Süßungsmittel: Agavendicksaft, Ahornsirup oder Dattelsirup – wähle, was du am liebsten magst.
• Zimt-Swirl: Kokosöl, Mandelmus, Zimt und Kokosblütenzucker, so entsteht die typische Zimtschnecken-Optik.

Zubereitung: Zimtschnecken Pancakes in nur 4 Schritten

Küchenutensilien für vegane Pancakes:
2 Rührschüsseln 
1 Schneebesen 
1 Spritzbeutel für den Zimt-Swirl (oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke
1 Pfanne mit Antihaftbeschichtung 

1. SCHRITT: Vegane Buttermilch herstellen

Pflanzendrink mit Apfelessig vermischen und 10 Minuten beiseite stellen.

2. SCHRITT: Pancake-Teig ohne Eier anrühren

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Süßungsmittel, Salz und Zimt vermengen. Dann die vegane Buttermilch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.

3. SCHRITT: Zimt-Swirl zubereiten

Kokosöl schmelzen und mit Mandelmus, Kokosblütenzucker und Zimt verrühren. In einen Spritzbeutel füllen.

4. SCHRITT: Pancakes braten

Etwas Kokosöl in die Pfanne geben, Teig portionsweise hineingeben (ungefähr eine kleine Suppenkelle oder 2 Esslöffel) und sofort den Zimt-Swirl spiralförmig aufspritzen. Bei mittlerer Hitze braten, bis kleine Bläschen entstehen, dann wenden.

Aufbewahrung & Meal Prep – Pancakes vorbereiten

Die Pancakes schmecken frisch am besten, aber du kannst sie auch vorbereiten:

• Zum Einfrieren: Pancakes einzeln einfrieren, später im Toaster aufbacken.
• Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.
• Zum Aufwärmen: kurz im Backofen oder in der Mikrowelle.

Die besten Topping-Ideen für vegane Pancakes

Diese Zimtschnecken Pancakes ohne Eier schmecken schon pur richtig lecker. Aber mit Toppings werden sie zum absoluten Highlight:

• Klassisch: Ahornsirup
• Herbstlich: Gebratene Apfelstückchen mit Zimt
• Cremig: Veganes Frischkäse-Frosting
• Extra nussig: Mandelmus oder Erdnussbutter
• Dessert-Style: Spekulatius-Creme oder Dattel-Mandel-Creme

FAQ – Häufige Fragen zu Zimtschnecken Pancakes ohne Eier

1. Wie mache ich vegane Pancakes besonders fluffig?
Trick: Teig nicht zu lange rühren, Buttermilch-Mix 10 Minuten stehen lassen, Backpulver frisch verwenden.

2. Welche Pflanzendrinks eignen sich am besten für Pancakes?
Hafer- oder Sojadrinks geben die perfekte Konsistenz, Mandel- oder Kokosmilch sorgen für leicht nussigen Geschmack.

3. Kann ich die Pancakes vorbereiten und einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen – ideal für Meal Prep.

4. Kann ich die Pancakes auch als Zimtschnecken-Porridge Variante essen?
Ja, zerbröselte Pancakes auf Hafer- oder Milchbrei geben eine kreative Frühstücksalternative.

5. Was tun, wenn die Pancakes beim Wenden zerfallen?
Pfanne etwas heißer vorheizen, dickeren Teig verwenden oder etwas länger braten lassen, bis sich die Bläschen stabilisieren.

6. Kann man die Pancakes glutenfrei backen?
Ja, glutunfreies Hafermehl oder glutenfreie Mehlmischungen funktionieren wunderbar.

7. Welche Toppings passen besonders gut zu Zimtschnecken Pancakes vegan?
Ahornsirup, veganes Frischkäse-Frosting, gebratene Apfelstücke, Nussmus oder Spekulatius-Creme.

8. Kann ich die Pancakes auch in einer Waffel- oder Muffinform backen?
Ja, das funktioniert und ergibt kleine Zimtschnecken-Pancakes-Muffins oder Waffeln – perfekt für Kinder.

Weitere leckere pflanzenbasierte Frühstücksideen, die Du auch lieben wirst:

• Bananenbrot mit Pumpkin Spice Streuseln
• Overnight Oats Snickers Style
• 10-Minuten Baked Oats aus der Mikrowelle (Raffaello Style)
• Baked Oats – Schoko Bananenbrot Style
• Vegane Crepes
• Baked Oatmeal Grundrezept mit Banane
• Pancakes mit Kürbis
• Nicecream – Gesundes Bananeneis
• Baked Oatmeal mit Himbeeren
• Bananen-Pancakes mit Schokoladenstückchen

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