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Healthy Vegan Recipes and Desserts @Plantifulheart

Saftiges Bananenbrot (Vegan)





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Bananenbrot



Erst kürzlich habe ich euch ein Muffinrezept mit Bananen vorgestellt und heute habe ich wieder einen Snack mit Banane für euch. Ich habe schon oft unterschiedliche Bananenbrot Rezepte ausprobiert aber dieses war mit Abstand das Beste, was ich je gemacht habe. Von meinem vorletzten Versuch Bananenbrot zu machen war ich etwas enttäuscht, denn ich mag es am liebsten sehr süß und vor allem auch saftig.

Welche Zutaten sind wichtig für ein saftiges veganes Bananenbrot?

Das Bananenbrot ist so saftig geworden, weil ich diesmal Öl benutzt habe. Dadurch hat das Brot die perfekte Konsistenz bekommen. Ich habe Rapsöl benutzt, da ich kein anderes Öl zu Hause hatte. Trotzdem ist es sehr lecker geworden und hat keinen komischen Beigeschmack gehabt. Ich hatte etwas Angst, dass man es raus schmeckt, denn Rapsöl hat einen gewissen Eigengeschmack aber das war zum Glück nicht der Fall.

Außerdem besteht das Bananenbrot aus natürlicher Süße durch die Bananen, allerdings reicht es nicht für mich. Ihr könnt es bei der natürlichen Süße belassen, vor allem wenn ihr das Bananenbrot gesünder zubereiten wollt. Ich habe noch braunen Zucker hinzugefügt. Wie ihr bereits wisst, bin ich süchtig nach Schokolade, deswegen habe ich auch noch Schokoladenpulver hinzugefügt. Ihr könnt aber auch das Schokoladenpulver weg lassen und Schokoladen Drops hinzufügen oder Schokolade komplett weg lassen. Lecker sind übrigens auch Nüsse im oder auf dem Bananenbrot. Natürlich ist diese Variante auch etwas gesünder.

Tipp: Achtet darauf, dass ihr sehr reife Bananen benutzt. Umso reifer sie sind, desto süßer wird euer Bananenbrot!

Ich bin auch ein großer Fan von Dinkelmehl. Dieses Mal habe ich aber Dinkelmehl mit Haferflocken gemischt und kann es nur empfehlen. Ich benutze am liebsten Dinkelmehl, da es eine gute Alternative zu Weizen ist. Im Gegensatz zu Weizen ist Dinkel gesünder und enthält mehr Eiweiß, Vitamine sowie Mineralstoffe. Ich benutze Dinkelmehl am liebsten für mein Standard Pancakes Rezept oder auch die leckeren fluffigen Kürbis Pancakes.

saftiges Bananenbrot


Glutenfrei oder Keto gerechte Zubereitung

Für eine glutenfreie Zubereitung kannst du zum Beispiel Haferflocken mit einem glutenfreiem Mehl mischen, zum Beispiel Buchweizenmehl oder Mandelmehl. Oder du benutzt gar kein Mehl und machst das Bananenbrot nur aus Haferflocken.

Wenn du das Bananenbrot Keto gerecht zubereiten möchtest, dann lasse außerdem den Zucker weg und benutze Kokosöl zum backen.



saftiges Bananenbrot



Bananenbrot richtig aufbewahren

Wahrscheinlich bleiben ein paar Scheiben vom Bananenbrot übrig 🙂 Am besten bewahrt ihr das Brot in einer Brotdose im Kühlschrank für ca. 3 bis 5 Tage auf. Somit habt ihr ein schnelles Frühstück oder Snack, den ihr direkt aus dem Kühlschrank holen könnt. Am liebsten wärme ich mein Brot kurz in der Mikrowelle auf und dann noch ein bisschen Sahne oben drauf… Ich glaube ich muss gleich wieder Bananenbrot machen 😀

Tipp: Eingefroren hält das Bananenbrot bis zu 3 Monate! Schneidet das Brot vorher in Scheiben und friert es ein.

Scheiben Bananenbrot


Saftiges veganes Bananenbrot

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit35 Min.
Arbeitszeit45 Min.
Gericht: Frühstück, Snack
Portionen: 1 Bananenbrot

Zutaten

  • 200 gr Dinkelmehl
  • 50 gr Haferflocken
  • 3 Bananen
  • 100 gr brauner Zucker
  • 80 ml Rapsöl
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 50 gr Schokoladen Drops
  • 1 EL Vanillepaste Vanille Extrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • 4 EL Kakaopulver
  • ein bisschen Salz

Anleitungen

  • In einer kleinen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
  • Fügt Öl, Apfelessig, Vanillepaste und braunen Zucker hinzu, mischt alles gut zusammen.
  • Mischt die restlichen trockenen Zutaten separat zusammen
  • Dann mischt unter rühren die trockenen Zutaten mit in die flüssigen Zutaten.
  • Den Teig in die eingefettete Backform gießen.
  • 35-40 Minuten im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe könnt ihr übrigens rausfinden, ob das Brot fertig ist. Es sollte nicht mehr flüssig sein! 


saftiges veganes Bananenbrot