Saftiges Bananenbrot (Vegan)

Bananenbrot ist ein richtiges Trendfood geworden und das nicht ohne Grund, denn es schmeckt wie ein Kuchen und durch die Bananen ist das Brot super saftig und lecker. Außerdem ist das Bananenbrot Rezept gesünder als die meisten Kuchen- bzw. Bananenbrot Rezepte. Mit nur wenigen Zutaten ist das Brot schnell gemacht und perfekt als sättigender Snack für zwischendurch oder auch zum Frühstück geeignet.

Erst kürzlich habe ich euch ein Muffinrezept mit Bananen vorgestellt und heute habe ich wieder einen Snack mit Banane für euch. Ich habe schon oft unterschiedliche Bananenbrot Rezepte ausprobiert aber dieses war mit Abstand das Beste, was ich je gemacht habe. Von meinem vorletzten Versuch Bananenbrot zu machen war ich etwas enttäuscht, denn ich mag es am liebsten sehr süß und vor allem auch saftig.

Welche Zutaten sind wichtig für ein saftiges veganes Bananenbrot?

Das Bananenbrot ist so saftig geworden, weil ich Öl benutzt habe. Mit den Bananen und durch das Öl hat das Brot die perfekte Konsistenz erhalten. Zum Backen eigenen sich übrigens Rapsöl, Olivenöl, Kokosöl sowie Sonnenblumenöl sehr gut. Ich bevorzuge zum Backen meistens Oliven- oder Kokosöl.

Außerdem besteht das Bananenbrot aus natürlicher Süße durch die Bananen, allerdings reicht es nicht für mich. Du kannst es bei der natürlichen Süße belassen, vor allem wenn du das Bananenbrot gesünder zubereiten möchtest oder eine Zuckeralternative verwenden. Ich habe noch Kokosblütenzucker hinzugefügt. Wie du bestimmt bereits weißt, liebe ich Schokolade, deswegen ändere ich meine Bananenbrot Varianten, je nach Belieben, ab. Ich liebe es Schokoladenpulver zu verwenden oder auch nur Schoko Drops. Natürlich kannst du die Schokolade komplett weg lassen. Lecker sind übrigens auch Nüsse im oder auf dem Bananenbrot. Die Bananenbrot Variante mit Erdbeeren und Glasur kann ich auch sehr empfehlen!

Tipp: Achtet darauf, dass ihr sehr reife Bananen benutzt. Umso reifer sie sind, desto süßer wird euer Bananenbrot!

Ich bin auch ein großer Fan von Dinkelmehl. Dieses Mal habe ich aber Dinkelmehl mit Haferflocken gemischt und kann es nur empfehlen. Ich benutze am liebsten Dinkelmehl, da es eine gute Alternative zu Weizen ist. Im Gegensatz zu Weizen ist Dinkel gesünder und enthält mehr Eiweiß, Vitamine sowie Mineralstoffe. Ich benutze Dinkelmehl am liebsten für mein Standard Pancakes Rezept oder auch die leckeren fluffigen saftigens Pancakes mit Kürbis.

Weitere Zutaten, die gut zu diesem Bananenbrot passen: Früchte, wie Beeren, Nüsse, Nussmus, getrockneten Früchten, unterschiedliche Gewürze verwenden, Karamell-, Frucht- oder Schokoglasur.

Zubereitung saftiges Bananenbrot in 3 Schritten

Küchenutensilien: 2 Rührschüsseln, 1 Gabel, 1 Schneebesen, 1 Backform.

1. SCHRITT: Zutaten vorbereiten
   
   Bananen zerdrücken und je nach Belieben, Nüsse zerkleinern / mahlen und mit in den Teig geben.
   
2. SCHRITT: Zutaten vermischen
   
   Flüssige Zutaten und trockene Zutaten separat miteinander vermischen. Verrühre, unter Rühren, die trockenen mit den flüssigen Zutaten.
   
3. SCHRITT: Bananenbrot backen
   
   Nun verteile den Teig gleichmäßig in einer eingefetteten Backform. Backe das Bananenbrot für ungefähr 30 – 40 Minuten.

Bananenbrot aufbewahren

Wahrscheinlich bleiben ein paar Scheiben vom Bananenbrot übrig 🙂 Am besten bewahrt ihr das Brot in einer Brotdose im Kühlschrank für ca. 3 bis 5 Tage auf. Somit habt ihr ein schnelles Frühstück oder Snack, den ihr direkt aus dem Kühlschrank holen könnt. Am liebsten wärme ich mein Brot kurz in der Mikrowelle auf und dann noch ein bisschen Sahne oben drauf… Ich glaube ich muss gleich wieder Bananenbrot machen 😀

Tipp: Eingefroren hält das Bananenbrot bis zu 3 Monate! Schneidet das Brot vorher in Scheiben und friert es ein.

Wie gefällt dir das Rezept?

Ich würde mich sehr über dein Feedback freuen! Wenn du das Rezept ausprobierst, dann hinterlasse mir doch gerne ein Kommentar mit einer ⭐️ Bewertung. Bist du bei Instagram oder Facebook aktiv? Wenn du ein Bild von diesem Rezept postest, dann verlinke mich unbedingt mit @plantiful.heart, damit ich deine Kreation auch sehen kann!

Bist du aktiv bei Pinterest? und gefällt dir das Rezept? Dann pinne folgendes Bild doch gleich bei Pinterest! Den Pinterest Button findest du unter dem Bild.

*Diese Seite enthält Affiliate Links. Wenn du über diese Links ein Produkt bestellst, dann erhalte ich eine kleine Provision. Natürlich entstehen dir dadurch keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte, die mir persönlich gefallen und die ich auch selber verwende.