Saftige Brownies (Gesund & Einfach)
Diese saftigen Brownies sind herrlich schokoladig, schnell zubereitet und kommen komplett ohne raffinierten Zucker, Ei und Milchprodukte aus. Stattdessen steckt der Teig voller gesunder Zutaten wie Datteln, Apfelmark, Nüssen und Olivenöl – ganz natürlich süß und super saftig. Perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber trotzdem gesünder backen möchtest! Das Rezept ist so schnell zusammengerührt und bereits in 25 Minuten fertig gebacken.
Warum sind diese Brownies gesünder?
- Datteln statt Zucker: Sie bringen natürliche Süße, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium mit.
- Olivenöl statt Butter: Gesunde Fette stecken in den Brownies.
- Apfelmark als Ei-Ersatz: Macht die Brownies schön saftig – ganz ohne Ei.
- Weniger Schokolade, trotzdem intensiv schokoladig: Der Mix aus Kakaopulver und etwas geschmolzener Schokolade reicht völlig aus!
- Nüsse für Geschmack & Nährstoffe: Mandeln oder Walnüsse bringen gesunde Fette, Proteine und ein tolles Aroma.
Einfache Zutaten für vegane Brownies
- Datteln (Soft- oder Medjool-Datteln, vorher einweichen)
- Apfelmark (ungesüßt – alternativ Banane)
- Dinkelmehl (oder eine andere Mehlsorte nach Wahl)
- Gemahlene Nüsse (z. B. Mandeln oder Walnüsse)
- Kakaopulver (ungesüßt)
- Olivenöl (alternativ: Kokos-, Raps- oder Sonnenblumenöl)
- Schokolade/Schoko Drops (mit oder ohne Zucker)
- Pflanzliche Milch
- Backpulver
- Prise Salz
So macht man saftige Brownies
Benötigte Utensilien: Auflaufform (ca. 26,5 × 25 cm), Rührschüssel, Mixer/Zerkleinerer, Topf & Schüssel für Wasserbad.
- SCHRITT: Datteln einweichen & pürieren
Datteln ca. 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen (oder über Nacht). Dann mit Apfelmark, pflanzlicher Milch und Öl im Mixer zu einer cremigen Masse pürieren.
2. SCHRITT: Teig vorbereiten
Trockene Zutaten in einer Schüssel vermischen. Schoko Drops im Wasserbad schmelzen und zusammen mit der Dattelmasse unterheben. Alles gut verrühren.
3. SCHRITT: Ab in den Ofen
Backform leicht einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.
👉 Je kürzer die Backzeit, desto saftiger die Brownies!
Aufbewahrung & Servieren
Serviervorschläge: Mit Nussmus, geschmolzener Schokolade, Sahne, gehackten Nüssen oder frischen Beeren toppen. Auch lecker mit veganem Frosting oder einer Kugel pflanzlichem Eis!
Kühlschrank: In einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage haltbar.
Einfrieren: Für bis zu 3 Monate – bei Bedarf auftauen und kurz aufwärmen.
FAQ – Häufige Fragen zu den gesunden Brownies
Kann ich statt Apfelmark auch etwas anderes benutzen?
Ja, sehr reife Bananen eignen sich ebenfalls gut und sorgen für eine ähnliche Bindung und Süße.
Muss ich die Schokolade verwenden?
Nicht unbedingt! Wenn du komplett auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auf ungesüßte Kakaonibs oder zuckerfreie Schokolade zurückgreifen oder sie ganz weglassen und mehr Kakaopulver verwenden.
Kann ich die Brownies glutenfrei machen?
Ja, ersetze das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Alternative wie Buchweizen- oder Hafermehl (achte auf glutenfreie Haferflocken).
Wie bekomme ich die Brownies extra saftig?
Backe sie etwas kürzer und achte darauf, dass die Datteln gut eingeweicht und püriert sind. Auch Bananen statt Apfelmark machen sie schön „fudgy“.
Kann ich Proteinpulver hinzufügen?
Klar! Einfach 1–2 EL untermischen – evtl. etwas mehr Flüssigkeit dazugeben, je nach Konsistenz.
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Saftige Brownies
Zutaten
- 200 gr Datteln Entsteint
- 100 gr Apfelmark
- 100 gr Dinkelmehl
- 40 gr Kakaopulver
- 75 ml Olivenöl
- 50 gr gemahlene Mandeln Alternativ: Walnüsse
- 70 gr Schokolade geschmolzen
- 100 ml pflanzliche Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitung
- Optional: Datteln vor der Verarbeitung in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Entweder über Nacht oder mit heißem Wasser für 10 – 15 Min. ziehen lassen. So lassen sie sich besser verarbeiten!
- Gebe die Datteln in einen Mixer oder Zerkleinerer und verarbeite diese zu einer Masse. Füge Apfelmark, Olivenöl und Milch hinzu. Püriere alles zu einer cremigen Masse.
- Schmelze die Schokolade in einem Wasserbad.
- Währenddessen verrühre Dinkelmehl, Kakaopulver, gemahlene Mandeln, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel.
- Gebe nach und nach die flüssigen Zutaten, unter rühren, in die trockenen Zutaten. Füge noch die Schokolade hinzu und vermische alles gut miteinander.
- Die Backform mit etwas Butter bestreichen. Den Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und für ungefähr 25 – 30 Minuten bei 180° im vorgeheizten Backofen backen.Ich persönlich finde 25 Minuten optimal, da die Brownies schön saftig sind! Falls du die Brownies fluffiger magst, dann backe diese etwas länger.
Nährwerte
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