Einfacher Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln (Vegan)

Dieser Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln ist mit nur wenigen Zutaten in einem Topf einfach gemacht und so lecker. Die klassische Variante wird häufig mit Hackfleisch und Käse zubereitet. Diese Version habe ich in vegan umgewandelt und es fehlt einem an nichts. Die Kombination mit den Gewürzen ist unschlagbar. Das perfekte Komfort Food für die kalte Jahreszeit.

Veganer Wirsing-Eintopf

Ich bin zurück mit einem leckeren Wirsing-Eintopf Rezept! Die letzten Monate hatte ich nicht die Möglichkeit neue Rezepte zu erstellen, da wir ein paar Monate, wegen eines Wasserschadens unterwegs waren. Die Wohnung ist nun aber wieder hergestellt und es kann losgehen mit neuen Rezepten.

Diesen veganen Wirsing-Eintopf habe ich letztes Jahr schon lieben gelernt. Dieses Jahr muss ich das Rezept unbedingt mit dir teilen, denn es ist zu einem meiner Lieblingsgerichte in der Winterzeit geworden. Der Wirsing-Eintopf wird mit Kartoffeln, Gewürzen, veganem Hack sowie Käse kombiniert. Wirsing ist übrigens sehr gesund, denn dieser enthält eine hohe Menge an Vitaminen sowie pflanzliches Eiweiß.

Ersatzprodukte in der pflanzenbasierten Ernährung? Ersatzprodukte gehören in meiner pflanzenbasierten Ernährung dazu, aber nicht regelmäßig. Balance ist auch hier der Schlüssel für mich. Wichtig ist, dass die Ernährungsweise hauptsächlich aus vollwertigen Zutaten besteht, aber gelegentlich zu veganen Ersatzprodukten zu greifen, ist vollkommen ok!

Zutaten Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln

Für den Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln brauchst du nicht viele Zutaten. Falls du keine Ersatzprodukte verwenden möchtest, könntest du stattdessen geräucherten Tofu verwenden. Tofu könnte im Topf mit angebraten werden, anstatt Hack. Den Käse könntest du z. B. komplett weglassen.

Zutaten:

• Wirsingkohl
• Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Zwiebel
• veganes Hack
• veganer Streukäse
• Gewürze: Muskat, Kümmel, Salz, Pfeffer

Einfache Zubereitung in nur einem Topf

Küchenutensilien: 1 großer Topf, 1 Schneidebrett und Messer.

Der Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln ist so einfach gemacht, denn du brauchst nur einen Topf für die Zubereitung. Am besten verwendest du einen großen Topf, damit alle Zutaten Platz haben und gut gar werden. Falls du nur kleinere Töpfe besitzt, dann alle Zutaten nach und nach hinzugeben oder du machst eine kleinere Portion.

1. SCHRITT: Kartoffeln und Wirsing schneiden
   
   Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Zwiebel schneiden und in Würfel schneiden. Die äußeren Blätter vom Wirsing sowie den Strunk entfernen, in Streifen schneiden und waschen.
   
   
2. SCHRITT: Zubereitung im Topf
   
   Zwiebel kurz anbraten. Hack hinzufügen und alles für ein paar Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wirsing dazu geben, kurz mit dünsten und Gewürze hinzugeben.
   
   
3. SCHRITT: Köcheln lassen
   
   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, für ungefähr 5 – 10 Minuten köcheln lassen, bis alles zusammengesackt ist. Kartoffeln hinzugeben und ungefähr 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Streukäse einrühren, mit Gewürzen abschmecken und genießen!

Aufbewahrung

Der vegane Wirsing-Eintopf kann in einem luftdichten Behälter für ungefähr 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachte, dass Gerichte mit Wirsing nach Zubereitung direkt in den Kühlschrank gestellt werden sollten. Außerdem sollte das Gericht nur einmal aufgewärmt werden.

In Wirsing ist ein hoher Anteil an Nitrat enthalten. Bei unsachgemäßer Lagerung kann sich das Nitrat in Nitrit umwandeln und das ist schädlich für den Körper. Deshalb sollte man das Gericht nicht bei Raumtemperatur stehen lassen und öfter aufwärmen.

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