Einfacher Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln (Vegan)

Der Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln ist ein ideales Gericht für die kalte Jahreszeit. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich dieses Rezept ganz einfach in einem Topf zubereiten und sorgt für herzhaften Genuss. In der klassischen Variante wird der Eintopf oft mit Hackfleisch und Käse serviert, aber dieses Rezept zeigt, wie du einen leckeren veganen Wirsing-Eintopf zubereiten kannst, der genauso herzhaft und schmackhaft ist. Die Kombination der Gewürze macht diesen veganen Eintopf besonders aromatisch und zu einem echten Wohlfühlessen!

Warum ist Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln so beliebt?

Wirsing-Eintopf ist nicht nur lecker, sondern auch ein echtes Komfort Food. Die Kombination aus Wirsing, Kartoffeln und Gewürzen ist perfekt für kalte Tage. Darüber hinaus ist Wirsing eine wahre Vitaminbombe und enthält viele wichtige Nährstoffe, wie Vitamin C und pflanzliches Eiweiß. In diesem Rezept setze ich auf eine pflanzliche Variante, um den klassischen Eintopf zu modernisieren und gesünder zu machen.

Ersatzprodukte in der pflanzenbasierten Ernährung? Ersatzprodukte gehören in meiner pflanzenbasierten Ernährung dazu, aber nicht regelmäßig. Balance ist auch hier der Schlüssel für mich. Wichtig ist, dass die Ernährungsweise hauptsächlich aus vollwertigen Zutaten besteht, aber gelegentlich zu veganen Ersatzprodukten zu greifen, ist vollkommen ok!

Zutaten Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln

Für diesen Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln benötigst du nicht viele Zutaten. Das Rezept ist flexibel – du kannst auch statt veganem Hack geräucherten Tofu verwenden oder den Käse ganz weglassen.

Zutaten:

• Wirsingkohl
• Kartoffeln
• Gemüsebrühe
• Zwiebel
• veganes Hack
• veganer Streukäse
• Gewürze: Muskat, Kümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung des veganen Wirsing-Eintopfs mit Kartoffeln

Küchenutensilien: 1 großer Topf, 1 Schneidebrett und Messer.

Der Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln ist so einfach gemacht, denn du brauchst nur einen Topf für die Zubereitung. Am besten verwendest du einen großen Topf, damit alle Zutaten Platz haben und gut gar werden. Falls du nur kleinere Töpfe besitzt, dann alle Zutaten nach und nach hinzugeben oder du machst eine kleinere Portion.

SCHRITT 1: Kartoffeln und Wirsing vorbereiten

Schäle und schneide die Kartoffeln in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Den Wirsing gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Schneide den Wirsing in Streifen.

SCHRITT 2: Anbraten und Kochen

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel für 2–3 Minuten an, bis sie weich ist. Füge dann das vegane Hack hinzu und brate es für etwa 5 Minuten an, bis es leicht bräunt. Würze mit Salz und Pfeffer.

SCHRITT 3: Wirsing hinzufügen und würzen

Jetzt gib den Wirsing in den Topf und dünste ihn für 2–3 Minuten an, bis er zusammenfällt. Füge dann die Gewürze, wie Muskatnuss und Kümmel, hinzu und rühre gut um.

SCHRITT 4: Köcheln lassen

Gieße die Gemüsebrühe hinzu und lasse den Eintopf für etwa 5–10 Minuten köcheln. Füge anschließend die Kartoffeln hinzu und lasse den Eintopf für weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.

SCHRITT 5: Fertigstellen und Abschmecken

Zum Schluss den veganen Streukäse (optional) einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun ist der Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln fertig zum Genießen!

Aufbewahrung

Der vegane Wirsing-Eintopf kann in einem luftdichten Behälter für ungefähr 1 – 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachte, dass Gerichte mit Wirsing nach Zubereitung direkt in den Kühlschrank gestellt werden sollten. Außerdem sollte das Gericht nur einmal aufgewärmt werden.

In Wirsing ist ein hoher Anteil an Nitrat enthalten. Bei unsachgemäßer Lagerung kann sich das Nitrat in Nitrit umwandeln und das ist schädlich für den Körper. Deshalb sollte man das Gericht nicht bei Raumtemperatur stehen lassen und öfter aufwärmen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln

1. Kann ich das vegane Hack auch weglassen?
Ja, du kannst das vegane Hack durch geräucherten Tofu ersetzen oder es ganz weglassen, wenn du ein einfacheres Rezept bevorzugst. Der Eintopf schmeckt auch ohne Hack wunderbar!

2. Was kann ich als Ersatz für veganen Streukäse verwenden?
Wenn du den veganen Streukäse nicht magst oder keine vegane Variante zur Hand hast, kannst du den Eintopf auch ohne Käse genießen. Oder ersetze den Käse durch eine andere pflanzliche Zutat wie Hefeflocken, die dem Eintopf einen käsigen Geschmack verleihen.

3. Kann ich den Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln auch glutenfrei zubereiten?
Ja, dieser Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln ist bereits von Natur aus glutenfrei, da er keine glutenhaltigen Zutaten wie Weizenmehl oder Brot enthält. Achte nur darauf, dass du beim Kauf von veganem Hack oder Streukäse auf glutenfreie Varianten achtest.

4. Kann ich den Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?
Ja, du kannst den Eintopf nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel kannst du zusätzlich Karotten, Sellerie oder Lauch hinzufügen, um ihm noch mehr Geschmack zu verleihen.

5. Ist Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln gut für Meal Prep geeignet?
Ja, Wirsing-Eintopf mit Kartoffeln kann gut eingefroren werden. Du kannst ihn in portionsgerechten Behältern einfrieren und bei Bedarf auftauen und erwärmen. Achte darauf, den Eintopf richtig abzukühlen, bevor du ihn einfrierst.

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