Vegane Bananen Schoko Muffins – Saftig, fluffig & einfach gemacht

Kennst du das Problem mit überreifen Bananen? Anstatt sie wegzuwerfen, kannst du daraus diese köstlichen, veganen Bananen Schoko Muffins zaubern! Sie sind schnell gemacht, wunderbar saftig und die perfekte Kombination aus Schokolade und Banane. Muffins sind nicht nur ein leckerer Snack, sondern auch ideal zum Mitnehmen – egal ob fürs Frühstück, die Arbeit oder als süßer Snack zwischendurch. Die Bananen Schoko Muffins kommen ohne Ei, ohne Milchprodukte und ohne raffinierten Zucker aus.

Was macht diese Bananen Schoko Muffins so besonders?

• Natürliche Süße: Die reifen Bananen sorgen für eine angenehme Süße, sodass du kaum zusätzlichen Zucker benötigst. Falls du es süßer magst, kannst du etwas Agavendicksaft oder Ahornsirup hinzufügen.
  
  
• Vegan & einfach: Diese Muffins kommen ohne Ei und Milchprodukte aus. Diese Muffins sind somit perfekt für eine pflanzliche Ernährung.
  
  
• Schnell gemacht: Kein langes Warten – der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt und die Muffins backen in unter 25 Minuten.
  
  
• Perfekt zum Mitnehmen: Ob für die Arbeit, Schule oder einen Snack unterwegs – diese Muffins sind super praktisch und halten sich einige Tage frisch.

Zutaten für vegane Bananen-Schoko Muffins

Die Bananen-Schoko Muffins bestehen aus einfachen Zutaten, die in jeder pflanzenbasierten Küche zu finden sind. Reife Bananen sorgen für natürliche Süße, während Kakao und vegane Schokolade den perfekten Schoko-Kick liefern. Ob als Frühstück, Snack oder Dessert – diese Muffins sind immer eine gute Wahl!

• Bananen: Reife Bananen sorgen für natürliche Süße und eine saftige Konsistenz. Je reifer, desto besser.
• Dinkelmehl – Eine nährstoffreiche Alternative mit leicht nussigem Geschmack, die den Muffins eine feine, lockere Konsistenz verleiht.
• Backpulver & Natron: Eine Kombination aus Backpulver und Natron macht die Muffins luftig und locker.
• Zartbitter Schokodrops: Für die schokoladige Note.
• Pflanzliche Milch: Sorgt für eine geschmeidige Konsistenz – Hafer-, Mandel- oder Sojamilch sind ideal.
• Pflanzliches Öl & Nussmus: Öl macht die Muffins saftig, Nussmus wie Mandel- oder Cashewmus bringt eine leichte Cremigkeit und zusätzlichen Geschmack.
• Vanille & Salz: Vanilleextrakt hebt die Süße hervor, eine Prise Salz verstärkt das Aroma.
• Optionale Extras: Nüsse, Chiasamen oder Leinsamen für zusätzlichen Biss und Nährstoffe.

Einfache Zubereitung Bananen-Schoko Muffins in nur 2 Schritten

Küchenutensilien:

✔ Große sowie kleine Rührschüssel
✔ Gabel (zum Zerdrücken der Bananen)
✔ Schneebesen
✔ Muffinblech oder Silikon-Muffinförmchen
✔ Löffel

1. SCHRITT: Muffins zubereiten

In einer Schüssel das Dinkelmehl mit Backpulver, Natron und einer Prise Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken, bis eine feine Masse entsteht. Ahornsirup, Öl (z.B. natives Olivenöl extra oder Kokosöl), Vanille und pflanzliche Milch hinzufügen und gut verrühren.

Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und alles vermischen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Anschließend Nussmus und Schokoladenstückchen unterheben.

2. SCHRITT: Backen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen füllen (ca. ¾ voll) und für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 

Tipp: Mit einem Zahnstocher testen – bleibt kein Teig kleben, sind die Muffins fertig!

Backen mit natürlicher Süße

Beim Backen kannst du raffinierten Zucker durch natürlichere Alternativen ersetzen. Besonders reife Bananen sind ideal, da sie nicht nur Süße liefern, sondern auch für eine saftige Konsistenz sorgen. Weitere natürliche Süßungsmittel sind:

• Datteln – Enthalten wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe.
• Apfelmus/Apfelmark (ohne Zuckerzusatz) – Eine fruchtige Alternative, die den Teig schön feucht hält.
• Ahornsirup – Pflanzliche Süße mit leicht karamelliger Note.

Auch natürliche Süßungsmittel enthalten Zucker, daher lohnt es sich, die Menge bewusst zu dosieren. Doch im Vergleich zu raffiniertem Zucker liefern sie zusätzliche Nährstoffe und machen dein Gebäck aromatischer!

Weitere Inspiration: Einfache, gesunde Snacks

• Nährstoffreiche Pistazienriegel (Schoko Dubai Style)
• Gesunde Haselnuss-Schokolade mit Datteln (Ferrero Rocher Style)
• Gesunde Bananen Kekse
• Quinoa-Mandel-Schokoriegel
• Saftiges Bananenbrot 
• Saftige Brownies
• Schokokuchen mit Zucchini
• Fluffige Blaubeer-Joghurt-Muffins

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