Palak Paneer mit Tofu (Veganes Spinatcurry)

Palak Paneer ist ein indisches Spinatcurry mit Paneer Käse. Mein liebstes Gericht in der indischen Küche. Diese vegane Variante besteht aus einer würzigen Spinatsauce mit gebackenem Tofu. Der Tofu wird so hergestellt, dass die Konsistenz dem Paneer Käse ähnelt. Die Kombination schmeckt so lecker, steckt voller Nährstoffe und ist sehr einfach gemacht.

Palak Paneer vegan zubereiten

Palak Paneer ist eines meiner liebsten Gerichte und ich wollte es schon lange in vegan umwandeln. Jetzt ist es so weit! Palak Paneer stammt aus der indischen Küche. Normalerweise wird dazu eine würzige Spinatsauce hergestellt und Paneer Käse dazu gegeben.

Paneer ist ein indischer Frischkäse. Paneer schmeckt sehr mild und hat eine festere Konsistenz. Dies kann man gut mit Tofu nachahmen. Dadurch das der Tofu getrocknet und gebacken wird, erhält dieser eine festere Konsistenz und zusätzlich, mit Gewürzen schmeckt diese Kombination sogar besser als mit dem Käse würde ich behaupten :-).

Warum ist Palak Paneer so gesund?

Ich bin übrigens ein großer Fan von Spinat. Spinat lässt sich so lecker zubereiten und enthält dazu noch einige Nährstoffe. Spinat steckt voller Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium sowie Kalium. Übrigens, ein Glas Orangensaft (oder Mango Lassi) zum Palak Paneer hilft mehr Eisen aufzunehmen.

Tofu dagegen ist eine gute Proteinquelle. Außerdem ist Tofu reich an Eisen, Kalzium, Magnesium sowie Folsäure. Proteine sorgen übrigens für eine längere Sättigung.

Zutaten Palak Paneer

Für das Rezept brauchst du nicht viele Zutaten. Wichtig sind die Gewürze im Zusammenspiel mit dem Spinat und Tofu.

• Spinat
• Tofu
• Zwiebel
• Knoblauch
• Ingwer
• gestückelte Tomaten
• Creme wie z. B. Creme Vega oder die Cashewcreme für mein Tikka Masala Rezept
• Gewürze: Chili, Kreuzkümmel, Salz, Kurkuma, Garam Masala, Koriander

Einfach Zubereitung Spinatcurry mit Tofu

Küchenutensilien: 1 Wok, 1 Schneidebrett, 1 Messer, 1 Topf, 1 Zerkleinerer oder Mixer und 1 Schüssel für den Spinat.

Vorbereitung: Der Tofu sollte möglichst trocken sein. Deshalb sollte überschüssiges Wasser aus dem Tofu rausgepresst werden. Ich wickel den Tofu in ein Geschirrhandtuch und stelle den Wok / Bücher auf den Tofu rauf. Das mache ich ungefähr eine Stunde vor Zubereitung des Gerichts. Es gibt dafür übrigens auch Tofupressen zu kaufen! Muss ich definitiv mal ausprobieren ;-).

1. SCHRITT: Gemüse und Tofu schneiden
   
   Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und klein schneiden. Für einen intensiveren Geschmack presse ich eine Knoblauchzehe. Schneide Tofu in Würfel.
   
   
2. SCHRITT: Tofu zubereiten und backen
   
   Tofu in eine Schüssel geben und mit Öl sowie Gewürzen vermengen. Auf dem Backblech verteilen und backen.
   
   
3. SCHRITT: Spinat zubereiten
   
   Währenddessen Spinat blanchieren, d. H. den Spinat mit Wasser säubern und für ungefähr 2 – 3 Minuten in köchelndes Salzwasser geben. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Wenn der Spinat zusammen gefallen ist, diesen in die Schüssel mit dem kalten Wasser transportieren. Kurz warten, bis der Spinat wieder abgekühlt ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat in einen Zerkleinerer/Mixer geben. Den Spinat mit etwas Wasser cremig mixen.
   
   
4. SCHRITT: Spinatcurry herstellen
   
   Butter in einen Wok geben. Kreuzkümmel Samen hinzufügen, kurz braten und Knoblauch sowie Ingwer für 2 – 3 Minuten rösten. Zwiebel hinzufügen, kurz braten. Danach gestückelte Tomaten sowie Garam Masala, Kurkuma, Chili und Koriander mit in die Pfanne geben. Alles vermischen und für ca. 3 Minuten braten. Spinat mit einrühren, Wasser sowie Creme hinzugeben, damit eine gleichmäßige cremige Masse entsteht. Den gebackenen Tofu, restliche Gewürze hinzugeben, einrühren, abschmecken und für ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
   
   

Warum sollte frischer Spinat blanchiert werden?

Vorteile vom blanchieren sind, dass viele Vitamine vom Spinat erhalten bleiben und der Spinat die grüne Farbe nicht verliert.

Aufbewahrung

Palak Paneer kann in einem geschlossenem Behälter für ungefähr 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wichtig ist, Gerichte mit Spinat abkühlen zu lassen und direkt im Kühlschrank zu lagern. Spinat enthält Nitrat und durch Bakterien kann sich Nitrit bilden, besonders wenn der Spinat länger bei Zimmertemperatur steht.

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