Apfel-Zimt-Muffins ohne Ei – Einfaches Rezept

Die Apfel-Zimt-Muffins ohne Ei sind der perfekte Snack für die Herbstzeit, aber auch für jede andere Jahreszeit. Die Kombination aus süßen Äpfeln und aromatischem Zimt macht sie besonders lecker und ein echter Genuss, besonders für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten. Diese Muffins sind nicht nur einfach zu backen, sondern auch besonders fluffig und saftig, ganz ohne Ei und Milchprodukte.

Einfache Apfel-Zimt-Muffins

Diese Apfel-Zimt-Muffins ohne Ei sind wunderbar fluffig und saftig. Um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen, habe ich zusätzlich Streusel gemacht, die direkt nach dem Backen herrlich knusprig sind. Die Kombination aus dem saftigen Teig und den knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar! Das Beste daran: Die Zubereitung ist super einfach. Du musst lediglich die Zutaten gut vermengen, und schon kommen die Muffins in den Ofen. Die Streusel sind optional, aber mit nur wenigen Zutaten lassen sie sich blitzschnell herstellen. Übrigens, der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!

Die Kombination aus saftigen Äpfeln und würzigem Zimt ist einfach unwiderstehlich. Auch wenn diese Muffins besonders gut in die kühleren Monate passen, ist ihre frische und süße Note ein Genuss zu jeder Jahreszeit. Auf meinem Blog findest du noch viele andere leckere Apfel-Rezepte, wie zum Beispiel ein schnelles Apple Crumble oder einen amerikanischen Apfelkuchen mit Dattelkaramell. Ein Stück dieser Apfel-Zimt-Muffins passt immer hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee!

Zutaten für Apfel-Zimt-Muffins ohne Ei

Für diese leckeren Apfel Muffins ohne Ei benötigst du die folgenden Zutaten:

• Dinkelmehl (alternativ auch Weizenmehl oder glutenfreies Mehl)
• Mineralwasser – sorgt für die fluffige Konsistenz der Muffins
• Öl (Oliven- oder Kokosöl)
• Dattelzucker und/oder brauner Zucker 
• Apfelmus – dient als Ei-Ersatz und macht die Muffins schön saftig
• Äpfel (z.B. Braeburn) – für den fruchtigen Geschmack
• Zimt, Vanille, Zitronenschale, und Salz – für die herbstliche Würze
• Backpulver

Möchtest du lieber eine andere Muffin Variante ausprobieren? Dann kannst du auch diesen Teig für andere Muffin Variationen nutzen, wie zum Beispiel Schoko, Blaubeere oder mit anderen Früchten experimentieren. Außerdem habe ich noch weitere Muffin Rezepte für dich, die dir gefallen könnten. Den Zusatz von Gemüse macht Muffins nämlich auch sehr saftig und das Gemüse schmeckt man überhaupt nicht heraus, wie bei den Muffins mit Karotten und einer Frischkäsecreme sowie Zucchini Zitronen Muffins.

Falls du eine andere Variante der Muffins ausprobierst, dann lass es mich doch gerne in den Kommentaren wissen!

Zubereitung Apfel-Zimt-Muffins – So geht’s!

Welche Küchenutensilien benötigst du für das Muffin Rezept? 1 Muffinform, 2 Rührschüsseln, 1 Messer, 1 Schneidebrett und 1 Schneebesen und deine Hände ;-).

Schritt 1: Den Teig herstellen

1. Schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in kleine Stücke. Vermische in einer Rührschüssel die trockenen Zutaten miteinander. Rühre das Apfelmus unter. In einer weiteren Rührschüssel Mineralwasser mit Öl vermischen. Gebe die Mischung zu den trockenen Zutaten. Verrühre alles zu einem cremigen Teig. Apfelstücke unter den Teig heben.

Schritt 2: Die Streusel herstellen

1. Vermische die trockenen Zutaten miteinander und dann füge die weiche Butter hinzu. Reibe die Teigmischung zu Bröseln mit den Händen.

2. Fette die Muffinformen mit etwas Butter/Margarine ein. Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und füge die Streusel hinzu. Der Teig reicht für 12 Muffins.

3. Lasse die Muffins kurz abkühlen und genieße sie noch warm. So schmecken die Muffins am besten. Die Streusel sind übrigens schön knusprig. Nach ein paar Tagen werden sie allerdings weich. Deshalb brauche die Muffins am besten so schnell wie möglich auf oder bestreue nicht alle Muffins mit Streuseln.

Aufbewahrung der Muffins

Die Muffins mit Streuseln sollten innerhalb 1 – 2 Tage aufgebraucht werden, da die Streusel direkt nach dem Backen schön knusprig sind. Die Apfel-Zimt-Muffins halten sich, in einem luftdichten Behälter, für 7 Tage bei Raumtemperatur. Übriggebliebene Muffins kannst du auch portionsweise einfrieren.

Dieses Apfel-Zimt-Muffins Rezept ist:

• Einfach gemacht
• Ohne Eier
• Ohne Milchprodukte
• Herbstlich
• Fluffig
• Soo lecker
• Vielseitig
• Ein toller Snack To-Go

Weitere pflanzliche Snack Rezepte für den Herbst:

• Schoko Kokos Energy Balls
• Kürbis Kuchen Blondies
• Vegane Peanut Butter Cookies
• Cookie Dough Rezept
• Baked Oatmeal mit Banane

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