Schneller Nudelauflauf mit Gemüse

Dieser schnelle Nudelauflauf ist perfekt geeignet für die Alltagsküche. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und steckt voller gesunder Zutaten. Für den Auflauf musst du nur 25 Minuten investieren. Außerdem brauchst du nur wenige Utensilien für den Nudelauflauf. Erst werden die Zutaten in einem Topf vorab gekocht und dann in die Auflaufform gegeben. Ein einfaches Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst!

Nudelauflauf mit Gemüse in nur 25 Minuten

Derzeit liebe ich es, unterschiedliche Aufläufe zu kreieren. Dieser Nudelauflauf ist so schnell gemacht, weil alle Zutaten bereits in einem Topf erhitzt werden. Im Grunde ist dieses Gericht, wie eine One Pot Pasta, nur diese wird noch in eine Auflaufform gegeben und mit Käse bestreut. Du kannst den Part mit der Auflaufform also auch weglassen. Der Auflauf ist also perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber dennoch eine nährstoffreiche und leckere Mahlzeit genießen möchten.

Durch das Erhitzen im Ofen wird der Auflauf aber noch cremiger durch die Zugabe von Käse. Ich habe eine vegane Käsealternative verwendet.

Einkaufstipp: Nudeln

Für den Auflauf habe ich Vollkornnudeln verwendet. Vollkornnudeln werden aus dem ganzen Korn hergestellt, während Weizennudeln aus einfachem Weißmehl oder Hartweizengrieß und Wasser hergestellt werden. Dieser Unterschied in der Verarbeitung macht Vollkornnudeln zu einer gesünderen Wahl im Vergleich zu Weizennudeln.

Vollkornnudeln enthalten einen höheren Ballaststoffgehalt sowie mehr Nährstoffe. Sie lassen den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und über einen längeren Zeitraum stabil halten. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Verdauung und sorgen für eine länger anhaltende Sättigung.

Eine gute Alternative sind auch Nudeln aus Hülsenfrüchte, wie z. B. Kichererbsen, Linsen oder Schwarze Bohnen.

Weitere Auflauf Varianten:

• Brokkoli Nudelauflauf mit einer veganen Tomaten-Käsesoße
• Brokkoli Kartoffelauflauf mit einer cremigen Cashewsoße

Wenige Zutaten – Schneller Nudelauflauf

Um diesen Nudelauflauf zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits in der Küche hast.

• Vollkornnudeln – Für den Auflauf greife ich am liebsten zu Penne oder Fusilli in der Vollkornvariante.
• Zwiebel
• Knoblauch
• Gemüsebrühe – Achte bei der Gemüsebrühe auch auf so wenig Zusätze wie möglich.
• Pflanzliche Milchalternative – Für die vegane Variante empfehle ich, eine pflanzliche Milch wie Hafer- oder Mandelmilch zu verwenden. Damit der Milchersatz nicht unnötig Zucker enthält, greife am besten zu denen, die ohne Zucker deklariert sind.
• Frischkäse -Alternative: Für das Rezept habe ich eine vegane Frischkäse Variante verwendet und zwar von SimplyV Natur.
• Streukäse-Alternative
• Gemüse: Karotten, Spinat und Erbsen.
• Gewürze: Hefeflocken, Muskat, Salz und Pfeffer.

Schnelle Zubereitung veganer Nudelauflauf

Kochutensilien: 1 Topf, 1 Auflaufform, 1 Messer, 1 Schneidebrett.

1. SCHRITT: Gemüse zubereiten
   
   Zuerst sollte das Gemüse vorbereitet werden. Knoblauchzehen und Zwiebel sowie Karotten klein schneiden.
   
   
2. SCHRITT: Sauce und Nudeln kochen
   
   Gebe etwas Öl in einen Topf und brate Zwiebel sowie Knoblauch glasig. Füge die restlichen Zutaten für die Sauce in den Topf und verrühre alles gut miteinander. Zum Schluss kommen die Nudeln hinzu. Lasse alles für ein paar Minuten köcheln.
   
   Für die One Pot Pasta brauchst du genügend Wasser, damit die Nudeln gar werden. Während du die Nudeln umrührst, kannst du auch feststellen, ob die Soße zu dick ist. Je nachdem füge einfach noch mehr Wasser hinzu.
   
   
3. SCHRITT: Backen
   
   Die Pasta mit Sauce nochmal abschmecken und in die Auflaufform gießen. Streukäse verteilen. Nun kommt der Auflauf für ein paar Minuten in den Backofen.

Aufbewahrung

Der Nudelauflauf kann im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Auflauf in einem luftdichten Behälter zu lagern, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern. 

Du kannst den Nudelauflauf in der Mikrowelle oder im Ofen erhitzen.

Variiere den schnellen Nudelauflauf nach Belieben

Gemüse hinzufügen: Dem Nudelauflauf kannst Du eine Vielzahl von Gemüsesorten. Weitere Ideen wären zum Beispiel: Paprika, Zucchini, Brokkoli, Mais oder Kichererbsen.

Gewürze und Kräuter: Verwende verschiedene Gewürze und Kräuter, um dem Nudelauflauf Geschmack zu verleihen. Zum Nudelauflauf passen zum Beispiel Oregano, Basilikum, Paprika oder Chili.

Hülsenfrüchte oder Tofu: Linsen, Kichererbsen oder schwarze Bohnen sind nicht nur lecker, sondern machen den Auflauf proteinreicher. Geräucherten Tofu könntest Du in kleine Würfel schneiden, kurz anbraten oder direkt in den Auflauf geben.

Nüsse oder Samen: Streue gehackte Nüsse oder Samen wie Mandeln, Cashews oder Sonnenblumenkerne über den Auflauf, um ihm eine knusprige Textur, zusätzlichen Geschmack sowie extra Nährstoffe zu verleihen.

Weitere einfache vegane Rezept, die du auch lieben wirst:

• Udon Nudeln mit einer fruchtigen Teriyaki Sauce
• Einfache Gnocchi Pfanne
• Veggie Frikadellen aus Bohnen
• Gebratener Reis mit Gemüse
• Brokkoli Sauce mit Nudeln
• Weißer Bohnensalat
• One Pot Pasta (Nudeln mit cremiger Tomatensauce)
• Einfache 5-Minuten Tomatensauce mit Gnocchi
• Nudelsalat mit Pesto Rosso

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