Veganer Braten aus Linsen und Bohnen
Dieser vegane Braten aus Linsen und Bohnen ist das perfekte Gericht für das Weihnachtsmenü oder Silvester. Die Kombination aus Linsen, Bohnen und Gewürzen macht den Braten so geschmackvoll. Der Braten ist eine gute fleischlose Alternative zu einem klassischen Braten. Zusätzlich ist dieser Braten um einiges gesünder durch das wertvolle Gemüse, Saaten, Nüsse sowie Gewürze.
Veganer Braten – Ein gesundes Wohlfühlgericht
Dieser Bohnen Linsen Braten ist so ein leckeres Wohlfühlgericht für die Weihnachtstage, Silvester oder auch für Geburtstage. Der Braten schmeckt nicht nur super lecker, sondern enthält auch wichtige Nährstoffe. Durch die Bohnen und Linsen ist der Braten außerdem sehr sättigend und du kannst ein paar Tage davon essen! Deshalb lohnt es sich diesen veganen Braten einfach mal auszuprobieren. Zu dem Braten kannst du außerdem eine leckere Bratensauce herstellen. Ein Rezept für eine einfache pflanzliche Bratensauce folgt noch!
Durch die Hülsenfrüchte ist der Hackbraten reich an Proteinen. Außerdem enthalten Linsen und Bohnen eine hohe Menge an Ballaststoffen. Die sind gut für unsere Verdauung. Dieser Braten ist also die perfekte Alternative zu Fleisch. Durch die Nüsse, Gemüse sowie Kerne enthält der Braten eine große Vielfalt unterschiedlicher Vitamine. Du kannst die Masse übrigens auch benutzen, um Bällchen oder Burger Pattys daraus zu machen. Diese übrigens um einiges gesünder als die Fertigprodukte im Supermarkt, da dieses Gericht komplett ohne Zusatz- sowie Konservierungsstoffe auskommt.
Der vegane Braten ist übrigens glutenfrei und kann auch komplett nussfrei zubereitet werden. Du kannst die Nüsse einfach weglassen oder ersetzen mit Kernen.
Zutaten veganer Linsenbraten
Für den Linsenbraten benötigst du folgende Zutaten:
- Linsen – Es ist egal, welche Art von Linsen du benutzt. Du kannst rote, gelbe oder braune Linsen verwenden. Ich habe mich für braune Linsen entschieden.
- Bohnen – Ob schwarze Bohnen, Kidney Bohnen oder Kichererbsen, du kannst alle Sorten verwenden. Ich habe zwei Arten von Bohnen benutzt und zwar Kidney Bohnen sowie Kichererbsen.
- Gemüse – Du kannst zum Beispiel Karotten, Aubergine oder/und auch Champignons hinzufügen. Übrigens, die Zugabe von Pilzen gibt dem Braten noch eine fleischigere Konsistenz.
- Kerne/Nüsse – Je nachdem was du am liebsten magst, kannst du Sonnenblumen- oder Kürbiskerne hinzufügen. Leinsamen sowie Flohsamenschalen, damit der Braten fester wird und Nüsse. Walnüsse passen sehr gut in die Bratenmischung.
- Haferflocken – Die Haferflocken gehören mit zu der Basis und machen den Braten zusätzlich fester.
- Gewürze – Thymian, Rosmarin, fermentierter Pfeffer, Paprikapulver
- Weitere Zutaten – Zwiebel, Knoblauchzehen, Tomatenmark, Sriracha, Sojasauce
Zutaten für die pikante BBQ Sauce als Topping (Optional):
- BBQ Sauce oder Tomatenmark
- Sojasauce
- Sriracha oder Chipotle
- Agavendicksaft/Zucker
- Gewürze: Knoblauch, Salz, Pfeffer
Aufbewahrung Linsenbraten
Den Braten kannst du für ungefähr bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren und in der Mikrowelle aufwärmen oder kurz in der Pfanne braten. Alternativ kannst du den Linsenbraten einfrieren. Schneide den Linsenbraten in Scheiben und friere diese portionsweise ein. So kannst du den Braten als fleischlose Beilage zu unterschiedlichen Gerichten hinzufügen. Auch den eingefrorenen Braten kannst du in der Mikrowelle oder in der Pfanne erhitzen.
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- Paprika Pesto
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Veganer Braten aus Bohnen und Linsen
Ingredients
- 150 gr braune Linsen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 80 gr Haferflocken
- 2 Möhren
- 1 Dose Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
- 1/2 Dose Kichererbsen oder schwarze Bohnen
- 50 gr Walnüsse
- 50 gr Kürbiskerne
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Leinsamen oder Flohsamenschale
- 2 EL Sojasauce
- 1-2 EL Thymian
- 1 EL Rosmarin
- 1-2 EL geräucherte Paprika
- Salz und Pfeffer
- 2 EL BBQ Sauce OPTIONAL
- 1/2-1 EL Sriracha OPTIONAL
Instructions
- Die Linsen nach Packungsanweisung kochen.
- Schneide Zwiebel in kleine Würfel und die Knoblauchzehen in kleine Stücke. Raspel die Karotten fein oder schneide diese in kleine Stücke.
- Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch für ungefähr 3 Minuten braten. Füge Bohnen, Gewürze, Tomatenmark sowie Sojasauce hinzu und brate alles zusammen für ein paar Minuten.
- In einem Mixer Linsen zusammen mit der Bohnen-Mischung zu einer Masse pürieren.
- Füge nun Walnüsse, Haferflocken, Leinsamen und die Kürbiskerne hinzu. Zusätzlich gebe noch etwas Wasser (3 – 5 EL) zu der Masse, damit diese leichter zu verarbeiten ist. Zerkleiner die restlichen Zutaten nur, damit sie noch stückig bleiben.
- Fülle die Linsen-Bohnen-Mischung in eine Schüssel. Füge Karotten sowie Barbecue Soße und Sriracha hinzu. Vermische alles noch einmal gut miteinander. Es ist Zeit die Masse abzuschmecken und je nach Geschmack noch Gewürze oder Sauce hinzuzufügen.
- Kleide eine Kastenform mit Backpapier aus (so bekommst du den Braten einfach aus der Form heraus).
- Nun kommt die Masse in die Kastenform. Streiche die Mischung glatt und backe den Braten für 40 Minuten bei 180°.
- Lass den Braten für ungefähr 30 Minuten abkühlen, damit dieser fest werden kann. Am besten ist es aber, wenn du den Linsenbraten für 2 – 3 Stunden im Kühlschrank kühlst. So wird der Braten um einiges fester und hält gut zusammen.
Notes
40 – 50 gr BBQ Sauce oder Tomatenmark
1 EL Sojasauce
1/2 EL Sriracha oder Chipotle
1 TL Senf
1 TL Agavendicksaft/Zucker Gewürze: Knoblauch, Salz, Pfeffer – Je nach Geschmack Falls du Tomatenmark benutzt, dann verdünnne die Mischung mit etwas Wasser.
Nutrition
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