Magnum vegan selber machen: Himbeer-Cashew-Eis am Stiel ohne raffinierten Zucker

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Du willst veganes Eis selber machen ganz ohne Industriezucker, dafür mit extra viel Geschmack? Dieses Magnum-inspirierte vegane Eis Rezept bringt alles mit, was du dir für heiße Sommertage wünschst: cremige Cashew-Kokos-Basis, fruchtiger Himbeer-Swirl und knackige Schokolade mit Himbeer-Crunch.

Ob als gesundes Sommerdessert, Snack für Kinder oder Meal-Prep-Leckerei: Dieses vegane Eis am Stiel ohne raffinierten Zucker ist ein absoluter Hit ganz ohne tierische Produkte und mit nur natürlichen Zutaten.

Warum du dieses vegane Eis Rezept lieben wirst:

• 100 % pflanzlich & glutenfrei
• Eis vegan selber machen – ganz einfach & ohne Eismaschine
• Ohne raffinierten Zucker – süß dank Datteln & Früchten
• Cremig & nussig – Cashew + Kokosmilch machen’s möglich
• Fruchtiger Himbeer-Swirl – für Farbe, Geschmack & Swirl-Effekt
• Inklusive knusprigem Schokoüberzug à la Magnum vegan

Zutaten für das gesunde vegane Eis

👉 Die detaillierten Mengen findest du in der Rezeptkarte am Ende.

Für die Eis-Basis:

• Cashewkerne: liefern eine super cremige Konsistenz, der perfekte Joghurt-Ersatz
• Kokosmilch (Vollfett): nur der feste Teil für richtig viel Cremigkeit
• Datteln: natürliche Süße, Ballaststoffe & Karamell-Note
• Vanille & Zitronensaft: für Aroma & Frische
• Pflanzlicher Skyr: für eine cremigere Konsistenz

Für den Himbeer-Swirl:

• Himbeeren (frisch oder TK): ideal für Vitamine & Frucht
• Ahornsirup oder Dattelsirup (optional): je nach Süß-Bedarf

Für den Schoko-Überzug:

• Zartbitterschokolade (mind. 70 %)
• Kokosöl für Knack & Glanz

Für den Crunch:

• Gefriergetrocknete Himbeeren: sorgen für Farbe & Textur und sehen wunderschön aus

So machst du dein Magnum ganz einfach selber

Für dein selbstgemachtes veganes Magnum brauchst du keine Eismaschine, aber ein paar Tools machen die Zubereitung deutlich einfacher und gelingsicher:

• Eisformen für Magnum-Eis: Wiederverwendbare Silikonformen mit Holzstielen, perfekt für die klassische Form.
• Hochleistungsmixer: Damit die Cashewbasis wirklich cremig wird, lohnt sich ein guter Mixer.
• Kleine Schmelzschale und Topf: Zum Schmelzen der Schokolade im Wasserbad.

1. Cashews einweichen & pürieren
   Alle Zutaten für die Eiscreme in einem Hochleistungsmixer fein mixen – glatt & ohne Stücke.
   
2. Himbeerswirl vorbereiten
   Himbeeren pürieren und nach Belieben süßen.
   
3. Eisformen befüllen
   Cashewmasse einfüllen, 1 TL Himbeerpüree hinzugeben und mit einem Stäbchen leicht marmorieren oder abwechselnd in die Form geben.
   
4. Einfrieren
   Eisstiele einsetzen und mind. 3 – 4 Stunden oder über Nacht einfrieren.
   
5. Schokolade schmelzen
   Zartbitterschokolade mit Kokosöl schmelzen im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
   
6. Eis überziehen
   Eis vorsichtig aus der Form lösen, mit Schokolade überziehen und mit Himbeeren toppen. Nochmals kurz einfrieren.

Tipps für cremiges veganes Eis ohne Zucker

• Cashews immer gut einweichen , das sorgt für die perfekte Textur.
• Datteln statt Zucker: Auch bei der Himbeersauce kannst du komplett auf Zucker verzichten.
• Magnum vegan mit Swirl: Für extra Wow-Effekt kannst du die Himbeeren grob zerdrücken statt sie komplett zu pürieren.
• Schnell arbeiten beim Überziehen – die Eisstücke schmelzen schnell.
• Schokolade ohne Zucker? Dann probiere die veganen Schokodrops mit Erythrit

Häufige Fragen (Q&A) zum Magnum Eis am Stiel

Kann ich das Eis auch ohne Eismaschine machen?

Absolut! Dieses vegane Eis Rezept ist speziell für Eisformen entwickelt und kommt ganz ohne Eismaschine aus. Du brauchst nur einen Mixer und ein Gefrierfach.

Wie süß ist das Eis?

Die Süße kommt ausschließlich aus Datteln und Früchten, du kannst aber je nach Geschmack mit Ahornsirup nachhelfen. So bleibt das Eis natürlich gesüßt.

Kann ich das vegane Magnum auch ohne Nüsse herstellen?

Die Cashewbasis sorgt für Cremigkeit, aber du kannst alternativ auch Sonnenblumenkerne verwenden oder einen veganen Joghurt (z. B. auf Kokosbasis) nehmen. Beachte nur: die Konsistenz wird etwas anders.

Wie bekomme ich die Eiscreme besonders cremig?

Wichtig ist das Einweichen der Cashews und ein leistungsstarker Mixer. Verwende außerdem nur den festen Teil der Kokosmilch, das bringt extra Cremigkeit.

Welche Früchte kann ich außer Himbeeren verwenden?
Du kannst den Swirl auch mit Erdbeeren, Heidelbeeren, Mango, Kirschen oder Brombeeren zubereiten. Achte bei sehr sauren Früchten auf etwas mehr Süße.

Wie kann ich das Eis dekorativ gestalten?
Neben gefriergetrockneten Himbeeren sehen auch gehackte Pistazien oder Mandeln, Kokosraspel, essbare Blüten oder ein zusätzlicher Schokodrizzle schön aus und schmeckt gut!

Was ist der Vorteil von selbstgemachtem Eis?

Du weißt genau, was drin ist: keine künstlichen Zusatzstoffe, kein raffinierter Zucker, keine Milchprodukte. Und: Du kannst den Geschmack individuell anpassen. Eis selber machen ist gesünder und nachhaltiger.

Weitere erfrischende pflanzenbasierte Rezepte:

• Veganes Blaubeer-Joghurt-Eis am Stiel
• Veganes Snickers Eis
• Maulwurfkuchen vom Blech mit Erdbeeren
• Carrot Cake Overnight Oats mit cremiger Frischkäse-Joghurt-Schicht
• Nährstoffreiche Pistazienriegel (Schoko Dubai Style)
•  Haselnuss-Schokolade mit Datteln (Ferrero Rocher Style)
• Bananen Split mit Blaubeer-Joghurt
• Einfache Overnight Oats mit Kokos (Bounty Style)
• Frozen Joghurt Bites mit Schokolade (Yogurette Style)
• Vegane Kokosriegel mit Himbeeren (Bountys)
  

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