Süßkartoffel Curry

Das ist mein neues Lieblingscurry! Dieses cremige Süßkartoffel Curry ist super lecker und gesund. Außerdem ist es sehr schnell und einfach gemacht. Ein absolutes Wohlfühlessen, dass du unbedingt ausprobieren musst!

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Gericht: abendessen, Hauptgericht, Mittagessen

Küche: Indisch

Keyword: Curry, Gesunde Rezepte, Kichererbsen, Süßkartoffel, Süßkartoffel Curry, Vegane Rezepte

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 30

Servings: 4 Portionen

Author: Melanie

Zutaten

2 Süßkartoffeln
250 gr Spinat
200 gr Kichererbsen
4 Tomaten
500 ml Kokosmilch
2 - 3 EL Currypaste in dem Fall: indisches Curry Madras
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Ingwer
Gewürze: Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz, Pfeffer
Basmati Reis, Quinoa und / oder Naanbrot Optional

Anleitung

Schneide Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten sowie die Süßkartoffeln klein.
Brate die Zwiebel sowie Knoblauchzehen und Gewürze für ein paar Minuten.
Füge die Süßkartoffeln hinzu und brate alles kurz.
Nun gebe die Kokosmilch und Currypaste hinzu. Verrühre alles zu einer cremigen Masse.
Füge Tomaten, Spinat sowie Kichererbsen hinzu und lasse alles 10 - 15 Minuten köcheln bis die Süßkartoffeln gar sind.
Schmecke das Gericht noch einmal ab und füge nach Belieben noch etwas Gewürze hinzu. Serviere das Essen mit Reis, Nüssen oder Sesam.

Nährwerte

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