Peanut Butter Cookies

Diese Peanut Butter Cookies schmecken nicht nur unglaublich lecker, zusätzlich sind sie nämlich noch gesund. Mit ein paar einfachen Zutaten sind sie sehr schnell zusammen gemischt. Außerdem sind die Kekse nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei. Sie kommen ohne Zucker aus und zudem sind sie sehr sättigend durch die Zugabe von Erdnussbutter. Falls es schnell gehen soll, sind diese Kekse also auch der perfekte Snack für zwischendurch!

Drucken Pin

Gericht: Dessert, Nachspeise, Snack

Küche: Amerika

Keyword: Erdnussbutter, Erdnussbutter Kekse, Gesunde Kekse, Gesunder Snack, Peanut Butter Cookies

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Servings: 15 Kekse

Author: Melanie

Zutaten

200 gr Erdnussbutter
50-100 gr Kokosblütenzucker Je nach Belieben
80 gr Hafermehl
50 gr Schoko Drops OPTIONAL (nach Belieben)
30 ml Hafermilch
1 Chia-Ei 1 EL Chiasamen / 3 EL Wasser
1 EL Vanille-Extrakt
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz

Anleitung

Mache zuerst das Chia-Ei. Vermische 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser und lasse das Chia-Ei für ungefähr 15 Minuten stehen, damit eine gel-artige Konsistenz entsteht. Zerkleinere die Haferflocken in einem Mixer.
Gebe alle trockenen Zutaten: Hafermehl, Kokosblütenzucker, Vanille-Extrakt, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel und vermische diese mit einem Schneebesen.
Verrühre die flüssigen Zutaten: Erdnussbutter, Hafermilch und das Chia-Ei separat in einer Rührschüssel miteinander.
Kombiniere die Zutaten miteinander. Nun füge noch die Schoko Drops hinzu. Verknete den Teig mit den Händen bis ein feste Masse entsteht.
Nehme einen gehäuften Esslöffel, forme den Teig zu Kugeln oder benutze einen Eisportionierer. Lege die Bällchen auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet und die Kekse nach unten drücken.
Die Kekse sollen eher soft und weich werden, deshalb lasse die Kekse bei ungefähr 170° 9-10 Minuten backen. Bevorzugst du die Kekse lieber knuspriger? Dann müssen die Teigbällchen etwas dünner sein und lasse die Kekse etwas länger im Backofen (bis zu 15 Minuten).
Die Kekse müssen für ein paar Minuten abkühlen, sonst sind sie noch zu weich.

Nährwerte

Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @plantiful.heart oder benutze den Hashtag #plantifulheart!