Bananenbrot mit Pumpkin Spice Streuseln

Das vegane Bananenbrot mit Pumpkin Spice Streuseln ist nicht nur super saftig, sondern durch die Streusel knusprig. Eine richtig leckere Kombination mit dem Pumpkin Spice Gewürz. Das Bananenbrot ist einfach gemacht und perfekt für jeden Anlass geeignet. Das Bananenbrot passt zum Frühstück oder als Snack, ist nahrhaft und sättigend.

Drucken Pin

Gericht: Dessert, Frühstück, Snack

Küche: Amerika

Keyword: Bananen, Bananenbrot, Gesunde Snacks, Kuchen, Pumpkin Spice, Streusel, Vegane Rezepte

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 50

Gesamtzeit: 55

Portionen: 12 Stücke

Autor: Melanie

Zutaten

Für das Bananenbrot:

3 Bananen
150 gr Dinkelmehl
50 gr Haferflocken
50 gr Kokosblütenzucker Alternativ: Dattelzucker, brauner Zucker
80 ml Olivenöl Natives Olivenöl Extra*
80 ml pflanzliche Milch z. B. Hafermilch ohne Zucker
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 EL Apfelessig
1 EL Pumpkin Spice Alternativ: Zimt
1 Prise Salz
25 gr Schoko Chips (Optional)

Für die Streusel:

50 gr Dinkelmehl
55 gr Haferflocken
50 gr vegane Butter kalt
20 ml Ahornsirup Alternativ: Dattelsirup
10 gr gemahlene Mandeln Alternativ: Walnüsse
2 TL Pumpkin Spice

Anleitungen

Für das Bananenbrot:

In einer kleinen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Füge Öl, Milch, Apfelessig, Pumpkin Spice und Kokosblütenzucker hinzu. Mische alles gut zusammen.
Verrühre die restlichen trockenen Zutaten: Dinkelmehl, Haferflocken, Backpulver, Natron sowie Salz separat zusammen
Dann vermische, unter rühren, die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten. Falls du Schoko Chips hinzufügen möchtest, dann gebe sie jetzt hinzu.
Den Teig in die eingefettete Backform gießen. Silikonformen müssen nicht eingefettet werden!

Für die Streusel:

Gebe alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel. Knete die Masse, mit deinen Händen, zu einem Streuselteig.
Verteile die Streusel über das Bananenbrot. Verteile noch etwas Pumpkin Spice über die Streusel und backe das Streusel Bananenbrot ungefähr für 45 - 50 Minuten bei 180°.

Notizen

*Natives Olivenöl Extra ist ein gesundes Öl, welches nicht nur hauptsächlich einfach ungesättigte Fettsäuren enthält, sondern auch sekundäre Pflanzenstoffe. Allerdings ist der Rauchpunkt bei 180°. Wenn du mit dem Olivenöl backst, dann bitte beachten und nicht über die angegeben Temperatur backen!

Achtung: Das Bananenbrot am besten etwas abkühlen lassen. Ansonsten ist das Bananenbrot zu weich und bricht gegebenenfalls schnell auseinander, da die Streusel auch sehr knusprig sind.

12 kleine Stücke bekommst Du mit einer 30cm Kastenform heraus. Mit der Kastenform (23 x 12 x 7 cm) ungefähr 8 größere Stücke.

Nährwerte

Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @plantiful.heart oder benutze den Hashtag #plantifulheart!