Vermische zuerst die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel miteinander: Dinkelmehl, Kokosmehl, Speisestärke, Backpulver und Salz. Falls du Schoko Pancakes zubereiten möchtest, dann kommt noch Kakaopulver hinzu. Nun verrühre die flüssigen Zutaten miteinander: Hafermilch (Raumtemperatur), Kokosöl (geschmolzen), Apfelessig sowie Agavendicksaft. Gebe, unter rühren, die trockenen Zutaten in die flüssigen Zutaten. Möchtest du Blaubeer-Pancakes zubereiten? Dann füge jetzt die Blaubeeren hinzu.
Lasse den Teig für ungefähr 10 Minuten ziehen.
Erhitze etwas Kokosöl in einer Pfanne, gebe kleine Teigportionen in die Pfanne und brate diese von beiden Seiten goldbraun.