Kartoffelauflauf
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Brokkoli Kartoffel Auflauf

Vorbereitungszeit15 Min.
Zubereitungszeit50 Min.
Arbeitszeit1 Std. 5 Min.
Gericht: abendessen, Mittagessen
Keyword: Auflauf, Gemüse, Gemüseauflauf, Kartoffelauflauf, Käsesoße, vegan
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Für den Auflauf:

  • 7 - 10 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 - 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stange Lauch
  • 200 gr Brokkoli

Für die Käsesoße:

  • 150 gr Cashewkerne
  • 235 ml Gemüsebrühe Mit Wasser aufgegossen
  • 2 - 4 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zwiebel
  • 1 EL Tapiokastärke
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Salz

Anleitungen

  • Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in Stücke schneiden.
  • Rohe Kartoffeln in Scheiben schneiden. 
  • Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne kurz anbraten.
  • Alles zusammen gut in einer Auflaufform verteilen. 
  • Die eingeweichten Cashewkerne abspülen und abtropfen lassen. 
  • Gebt alles zusammen für die Käsesoße in einen Mixer und cremig mixen.
  • Dann fügt einen Teil der Soße zu dem Auflauf hinzu, gut durchmischen und gießt den Rest über euren Auflauf. 
  • Der Auflauf muss für ungefähr 50 Minuten in den Backofen bei 200° Ober- und Unterhitze. Die Kartoffeln müssen gar sein, deswegen dauert die Backzeit etwas länger.