Veganes Snickers Eis

Wenn du auf der Suche nach einem cremigen, süßen Sommer-Snack bist, der ganz ohne Industriezucker und tierische Produkte auskommt, wirst du dieses vegane Snickers Eis lieben! Es ist reich an gesunden Fetten, vollgepackt mit pflanzlichen Zutaten und erinnert geschmacklich absolut an den bekannten Klassiker, nur eben in einer nährstoffreicheren Variante.

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Gericht: Dessert, Eis, Snacks, Süßspeise

Küche: Amerikanisch

Keyword: Cashewkerne, Datteln, Erdnusskaramell, Gesundes Eis, Snickers Eis, Vegane Rezepte, Veganes Eis

Vorbereitungszeit: 30

Kühlzeit: 4

Gesamtzeit: 30

Servings: 8 Riegel

Zutaten

Eisbasis

100 gr Cashewkerne mind. 4 Std. oder über Nacht einweichen, dann abgießen
160 ml Kokosmilch aus der Dose, vollfett, keine Light Version!
2 EL Ahornsirup Alternativ: Dattelsirup
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Dattel-Karamell

10-12 kleine Datteln entsteint
3-5 EL Pflanzenmilch
3 EL Erdnussmus
1 Prise Salz
2-3 EL grob gehackte Erdnüsse gesalzen, geröstet

Schokoschicht

100 gr Zartbitterschokolade
1 TL Kokosöl

Anleitung

Eisbasis herstellen

Weiche die Cashewkerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht ein und gieße sie dann ab. Mixe sie mit Kokosmilch (nur die cremige Masse), Ahornsirup, Vanille und einer Prise Salz zu einer glatten Creme. Falls nötig, gib etwas Pflanzenmilch dazu, damit der Mixer leichter arbeiten kann.
Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (z. B. eine kleine Auflaufform) und streiche sie glatt. Für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit die Basis etwas fest wird.
Du könntest auch eine Riegelform verwenden.

Dattel-Karamellschicht mixen

Während die Eisbasis anfriert, mixe die entsteinten Datteln mit Pflanzenmilch, Erdnussmus und einer Prise Salz zu einer karamellartigen Creme. Die Konsistenz darf schön dick und streichfähig sein, bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben.
Verteile das Dattelkaramell auf der angefrorenen Eisbasis und streiche es glatt.
Hacke die Erdnüsse grob und streue sie gleichmäßig über die Karamellschicht. Drücke sie leicht an, damit sie später nicht abfallen. Kalt stellen für mind. 30 Minuten.

Mit Schokoschicht ummanteln

Die Masse ca. 5 Minuten antauen lassen und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
Schmelze die Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl (macht die Schokolade beim Schneiden später weicher) und Ummantel die einzelnen Riegel mit Schokolade.
Lass dein Snickers Eis jetzt mindestens 3–4 Stunden oder am besten über Nacht durchfrieren. Vor dem Servieren ca. 3-5 Minuten antauen lassen.

Nährwerte

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