Veganes Blaubeer-Joghurt-Eis am Stiel

Wenn es draußen heiß ist, gibt es kaum etwas Besseres als ein cremiges Eis am Stiel. Noch besser, wenn es selbst gemacht ist! Dieses vegane Joghurt-Eis mit Blaubeeren ist schnell vorbereitet, herrlich fruchtig und kommt ganz ohne raffinierten Zucker und ohne tierische Produkte aus. Perfekt für Kinder, Gäste – oder einfach als gesunder Sommer-Snack zwischendurch.

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Gericht: Dessert, Eis, Snacks

Küche: Deutschland

Keyword: Blaubeer Eis, Blaubeer Joghurt Eis am Stiel, Blaubeeren, Vegane Rezepte, Veganes Eis

Vorbereitungszeit: 15

Kühlen: 4

Gesamtzeit: 15

Servings: 4 Eis

Author: Melanie

Zutaten

Für das Eis:

220 gr veganer Joghurt z. B. Sojajoghurt-Skyr, Sojajoghurt ohne Zucker
100 gr Blaubeeren
2-3 EL Ahornsirup
1 EL Mandelmus Alternativ: Cashewmus
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
1-2 EL Pflanzendrink Optional: für mehr Leichtigkeit

Für den Überzug:

70 gr Schokolade Zartbitter, vegane weiße oder Vollmilch Schokolade
1 TL Kokosöl

Anleitung

Alle Zutaten in einem Mixer oder Food Processor zu einer glatten Creme pürieren.
Das Eis abschmecken, evtl. mehr Süße oder Zitrone je nach Geschmack.
Die Masse gleichmäßig in 6 Eisformen füllen und Stiele einsetzen. Für mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
Tipp: Vor dem Herauslösen kurz unter warmes Wasser halten.
Vegane Schokolade mit etwas Kokosöl schmelzen. Gefrorene Eis am Stiel kurz antauen lassen, dann mit der Schokolade überziehen oder hineintunken. Nach Wunsch mit gehackten Nüssen oder Kokosraspeln toppen. Die Schokolade wird sofort fest.

Hinweise

Hinweis: Je nach Joghurt kann die Masse etwas variieren - für eine besonders cremige Konsistenz eignet sich dicker veganer Joghurt (Skyr Style). Wer es frischer und leichter mag, nimmt normalen Sojajoghurt.

Portionsangabe: Die genaue Anzahl hängt von der Größe deiner Eisförmchen ab!

Nährwerte

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