Veganer Protein-Wrap mit Quinoa und Pulled Tofu

Wenn du wie ich nach einem gesunden, proteinreichen und veganen Wrap suchst, der nicht nur lecker, sondern auch sättigend ist, dann habe ich genau das Richtige für dich! In diesem Blogbeitrag teile ich mein Rezept für einen veganen Protein-Wrap, der mit nahrhaften Zutaten wie Quinoa und Pulled Tofu gefüllt ist. Der Wrap wird durch eine cremige Koriandersauce abgerundet, die ihm eine erfrischende Note verleiht. Ich finde, dass diese Kombination aus zartem Pulled Tofu, knuspriger Quinoa und aromatischer Sauce einfach unschlagbar ist.

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Gericht: abendessen, Hauptspeise, Mittagessen

Küche: Deutschland

Keyword: Gesunde Rezepte, Koriandersauce, Protein-Wrap, Proteine, Vegane Rezepte, Wraps

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 25

Servings: 4 Wraps

Zutaten

Füllung:

400 gr geräucherter Tofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Sojasauce
1-2 EL gehackte Tomaten
240 gr schwarze Bohnen
1 TL geräuchertes Paprikapulver, Agavendicksaft, Salz & Pfeffer

Koriandersauce:

1 Bund Frischer Koriander
150 gr veganer Joghurt
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer

Extras Wrap-Füllung:

5 kleine Vollkorn-Wraps
1 Tasse Quinoa
3-4 kleine Tomaten
1/2 rote Paprika
1 Handvoll Feldsalat
1 TL Salatcreme pro Wrap
1/2 TL Sriracha pro Wrap Optional

Anleitung

Falls der Tofu sehr weich in der Konsistenz ist, trockne ihn gründlich, indem du ihn in ein sauberes Geschirrhandtuch wickelst und eine Pfanne für mind. 20 - 30 Min. darauf stellst, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen.
Koche die Quinoa nach den Anweisungen auf der Verpackung. In der Zwischenzeit reibe den Tofu mit einer groben Reibe, um eine "Pulled Tofu"-Textur zu erzeugen.
Brate den geriebenen Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis er eine goldbraune Farbe und eine knusprige Textur erreicht (ca. 5 - 7 Min). Gib die abgetropften schwarzen Bohnen, Gewürze und gehackten Tomaten hinzu und brate alles zusammen, damit sich die Aromen gut verbinden und intensivieren.
Gebe in einen Mixer oder Zerkleinerer den pflanzlichen Joghurt mit gehacktem Koriander, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Vermische alles gut, bis eine cremige Sauce entsteht. Stelle die Sauce beiseite.
Erwärme die Vollkorn-Wraps kurz in einer Pfanne oder Mikrowelle. Verteile die Quinoa, die Tofu-Bohnen-Mischung, die gehackten Tomaten und alle zusätzlichen Zutaten deiner Wahl gleichmäßig auf den Wraps. Beträufle alles großzügig mit der Koriandersauce, rolle die Wraps zusammen und genieße!

Video

Hinweise

Tipp: Nachdem du den Wrap gefüllt und gefaltet hast, lege ihn für kurze Zeit in eine heiße Pfanne. Dadurch wird der Wrap außen herrlich knusprig und das Aroma noch intensiver!

Nährwerte

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