Vegane Buddha Bowl mit Tahini-Dressing

Wenn du auf der Suche nach einem gesunden, sättigenden und einfach zuzubereitenden Gericht bist, wirst du diese vegane Buddha Bowl mit cremigem Tahini-Dressing lieben. Sie vereint knackiges Gemüse, komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Protein und gesunde Fette, perfekt für eine ausgewogene Mahlzeit, die dich lange satt hält.

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Gericht: abendessen, Hauptspeise

Keyword: Buddha Bowl, Gesunde Rezepte, Tahini Dressing, Vegane Buddha Bowl, Vegane Rezepte

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 40

Servings: 2 Portionen

Zutaten

Zutaten für die Bowl:

1 Tasse Quinoa Alternative: Couscous, Hirse
1 Süßkartoffel geschält, gewürfelt und gewürzt
1 Avocado in Scheiben
1 Handvoll Kirschtomaten halbiert
1/2 Gurke in dünne Scheiben geschnitten
100 gr Feldsalat Alternativ: Rucola
150 gr Kichererbsen geröstet (feurig: Chipotle oder Chili, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebel)
2 EL Erdnüsse gehackt, gesalzen & geröstet
1 EL Sesam Alternativ: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne

Zutaten für das Tahini Dressing:

3 EL Tahini
1 EL Zitronensaft
1-2 TL Ahornsirup
2 TL Sojasauce Alternativ: Tamari
5-10 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
1 Knoblauchzehe fein gehackt oder gerieben
1 Prise Salz und Pfeffer

Anleitung

Die Quinoa gut abspülen und in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen in einem Topf oder Reiskocher.
Während die Quinoa kocht, die Süßkartoffel in Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer (nach Belieben: Paprikapulver und/oder Basilikum, Oregano) vermengen. Auf ein Backblech legen und bei 200°C ca. 20–25 Minuten rösten, bis sie weich und leicht karamellisiert ist.
Bereite nun die gerösteten Kichererbsen zu, indem du sie mit etwas Olivenöl, Salz, Zwiebel und Gewürzen (z. B. feurige Variante Chipotle oder Chili, Knoblauch, Kreuzkümmel) anbrätst, bis sie knusprig sind. Du kannst sie auch mit in den Backofen geben
Feldsalat, Tomaten und Gurke waschen. Avocado, Knoblauchzehe, Kirschtomaten sowie Gurke klein schneiden.
Für das Tahini-Dressing alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt mixen. Falls es zu dick ist, einfach mit etwas Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Quinoa als Basis in zwei Schalen verteilen. Die geröstete Süßkartoffel, Avocado, Tomaten, Gurke und Kichererbsen darauf anrichten.
Das Tahini-Dressing über die Buddha Bowl träufeln sowie Sesam und Erdnüsse über die Bowl verteilen und sofort servieren.

Nährwerte

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