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Spaghetti Bolognese (Veganes Rezept)

Spaghetti Bolognese ist ein absoluter Klassiker der italienischen Küche, der sich weltweit großer Beliebtheit erfreut. Ein absoluter Favorit in meiner Jugend. Dieses Rezept für Spaghetti Bolognese bietet eine gesunde, pflanzliche Alternative, die genauso herzhaft, würzig und sättigend ist wie das Original. Und das Beste: Es ist ein einfaches Rezept für Spaghetti Bolognese, das auch Anfänger problemlos zubereiten können!
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Gericht: abendessen, Hauptspeise, Mittagessen
Küche: Italienisch
Keyword: Soja-Granulat, Spaghetti, Spaghetti Bolognese, Tomatensauce, Vegane Bolognese, Vegane Rezepte
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Servings: 4 Portionen
Author: Melanie

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5-10 gr frisch gehackter Basilikum
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 8 Mini-Tomaten
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 150 gr Soja-Granulat
  • 1 Karotte
  • 2 EL Hefeflocken
  • Gewürze: Oregano, Paprika, Hackfleisch, Salz und Pfeffer Je nach Belieben
  • 400 gr Spaghetti

Anleitung

  • Das Soja-Granulat in eine Schüssel geben und mit heißer Gemüsebrühe übergießen. Etwa 10 Minuten quellen lassen (laut Packungsanweisung). Anschließend mit einem Sieb abgießen und gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  • Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Karotten fein würfeln. In einer großen Pfanne oder einem Topf Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Die Karotten hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten.
  • Das vorbereitete Soja-Granulat in die Pfanne geben, mit Hackfleisch-Gewürz verfeinern und für 4 – 5 Minuten mit anbraten. Gemüsebrühe, gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Oregano, Hefeflocken, Basilikum und Paprikapulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce für mindestens 15 – 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Während die Sauce köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und gut salzen. Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen, dann mit einem Sieb abgießen. Die Bolognese Sauce zum Schluss noch einmal abschmecken.Spaghetti mit der Sauce servieren und nach Belieben mit frischem Basilikum oder veganem Parmesan toppen.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 542kcal | Carbohydrates: 103g | Protein: 35g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.3g | Sodium: 204mg | Potassium: 961mg | Fiber: 9g | Sugar: 14g | Vitamin A: 1414IU | Vitamin C: 22mg | Calcium: 197mg | Iron: 10mg
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