Gesunde Spekulatius Plätzchen

Gesunde vegane Plätzchen backen? Ja, das ist möglich! Diese gesunden Spekulatius Plätzchen kommen ohne Zucker und Weizenmehl aus. Die Plätzchen bestehen hauptsächlich aus Datteln, Dinkelmehl und gemahlenen Mandeln. Sie sind nicht zu süß. Die Kekse stecken voller leckerer Gewürze und die schmeckst du auch! Die Plätzchen sind durch die Zugabe von Datteln soft. Die perfekten Weihnachtsplätzchen, die du mit der ganzen Familie backen kannst.

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Gericht: Dessert, Gebäck, Kekse, Nachspeise, Snacks

Küche: Deutsch

Keyword: Backen, Gesunde Snacks, Kaffeegebäck, Kekse, Plätzchen, Spekulatius, Vegane Desserts, Weihnachtsplätzchen

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 10

Ruhezeit: 30

Gesamtzeit: 55

Portionen: 40 Stück

Autor: Melanie

Zutaten

200 gr Dinkelmehl
150 gr gemahlene Mandeln
200 gr Datteln
100 gr Pflanzliche Butter
50 gr Cashewmus
1 EL Tonka Bohnen Paste Alternativ: Vanille Extrakt
1 EL Sojamehl Alternativ: siehe Text Zutaten
3 TL Spekulatiusgewürz
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 handvoll Mandelblättchen OPTIONAL

Anleitungen

Die Datteln sollten erstmal in heißem Wasser für ungefähr 30 Minuten eingeweicht werden, damit sie besser in den Teig eingearbeitet werden können. Für den Ei-Ersatz vermische 1 EL Sojamehl mit 2 EL Wasser.
Püriere erst die Datteln mit Cashewmus in einem Mixe. Füge die Butter, Tonka Paste sowie das Sojamehl Ei hinzu und mixe alles zu einer cremigen Masse.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Spekulatiusgewürz und Salz miteinander verrühren. Unter rühren, die cremige Masse in den Teig geben und gut miteinander mischen.
Den Plätzchen Teig für ungefähr 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ofen vorheizen bei 170°. Den Keksteig ausrollen. Ich habe den Teig etwas dicker ausgerollt und nicht ganz so dünn, so haben mir die Kekse am besten geschmeckt. Benutze die Ausstechformen.
Verteile Mandelblättchen auf dem Backpapier und drücke diese leicht in den Teig der Plätzchen. Backe die Kekse für 8 – 10 Minuten

Nährwerte

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