Zitronenkuchen

Dieser vegane Zitronenkuchen eignet sich für jeden Anlass und ist der perfekte Snack für den Sommer. Der Kuchen ist so erfrischend, besonders mit der Glasur und durch die Zugabe von Öl wird der Kuchen super saftig. Der Zitronenkuchen ist mit nur ein paar Standard Zutaten sehr einfach gemacht.

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Gericht: Dessert, Snack

Küche: Deutsch

Keyword: Backen, Kuchen, Vegane Rezepte, Zitrone, Zitronenglasur, Zitronenkuchen

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 40

Gesamtzeit: 1

Portionen: 14 Stücke

Autor: Melanie

Zutaten

Zitronenkuchen

300 gr Weizenmehl
200 ml pflanzliche Milch
150 gr Zucker oder Zuckeralternative
120 ml Olivenöl Alternativ: Butter
2 TL Backpulver
2 EL Zitronenschale
60 ml Zitronensaft Entspricht einer Zitrone
1 TL Vanille Extrakt
1 wenig Salz

Zitronenglasur

200 gr Puderzucker
40 ml Zitronensaft

Anleitungen

Kuchenteig:

Falls du Zitronen benutzt, dann presse nun den Saft aus und schäle die Zitrone für die Zitronenschale.
Vermische Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale, Salz und Vanille Extrakt in einer Rührschüssel.
Verrühre separat die flüssigen Zutaten, bestehend aus Olivenöl, Milch und Zitronensaft, zusammen. Danach mische, unter rühren, die trockenen Zutaten mit in die flüssigen Zutaten.
Fette die Form ein, verteile den Kuchenteig in der Form und lasse den Kuchen für ungefähr 40 Minuten bei 180° im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe kannst du übrigens rausfinden, ob der Kuchen fertig ist. Es sollte nicht mehr flüssig sein!

Glasur:

Siebe den Puderzucker und vermische diesen mit Zitronensaft. Verrühre alles zu einer cremigen, dickflüssigen Masse.
Lass den Kuchen etwas abkühlen. Verstreiche die Glasur auf deinen Kuchen und danach lass sie auskühlen.

Nährwerte

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