Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne hinzugeben und für ein paar Minuten unter mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind. Zusätzlich brate noch etwas geschnittene Lauchzwiebel. Die Knoblauchzehen klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen.
Nun gebt die Pinienkerne, Knoblauchzehen, Avocado, Lauchzwiebel und Zitronensaft in den Zerkleinerer oder Mixer und mixt alles zu einer cremigen Masse. Fügt Hefeflocken sowie Olivenöl hinzu, alles nochmal gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serving: 1Portion | Calories: 288kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 9g | Fat: 24g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 13g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 9mg | Potassium: 782mg | Fiber: 10g | Sugar: 1g | Vitamin A: 210IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 26mg | Iron: 2mg