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Einfaches Avocado Pesto Mini

Avocado Pesto

Dieses Avocado Pesto schmeckt nicht nur sehr cremig und lecker, sondern ist auch sehr schnell und einfach gemacht. Das Pesto ist nahrhaft, sättigend und sehr geschmackvoll durch die Ergänzung von gerösteten Pinienkernen. Besonders lecker schmeckt dieses Rezept übrigens mit Tortiglioni!
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Gericht: abendessen, Mittagessen
Keyword: Avocado, Avocado Pesto, Nudeln, Pasta, Pesto, vegan
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Autor: Melanie

Zutaten

Anleitungen

  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne hinzugeben und für ein paar Minuten unter mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind. Zusätzlich brate noch etwas geschnittene Lauchzwiebel.
  • Die Knoblauchzehen klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen.
  • Nun gebt die Pinienkerne, Knoblauchzehen, Avocado, Lauchzwiebel und Zitronensaft in den Zerkleinerer oder Mixer und mixt alles zu einer cremigen Masse.
  • Fügt Hefeflocken sowie Olivenöl hinzu, alles nochmal gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @plantiful.heart oder benutze den Hashtag #plantifulheart!