Avocado Pesto

Dieses Avocado Pesto schmeckt nicht nur sehr cremig und lecker, sondern ist auch sehr schnell und einfach gemacht. Das Pesto ist nahrhaft, sättigend und sehr geschmackvoll durch die Ergänzung von gerösteten Pinienkernen. Besonders lecker schmeckt dieses Rezept übrigens mit Tortiglioni!

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Gericht: abendessen, Mittagessen

Küche: Italien

Keyword: Avocado, Avocado Pesto, Nudeln, Pasta, Pesto, vegan

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 5

Gesamtzeit: 15

Servings: 2 Portionen

Author: Melanie

Zutaten

1 Avocado
20 gr Pinienkerne
20 gr Hefeflocken
3 Knoblauchzehen
1 Lauchzwiebel
3 EL Öl
1 wenig Zitronensaft
Salz & Pfeffer

Anleitung

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pinienkerne hinzugeben und für ein paar Minuten unter mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind. Zusätzlich brate noch etwas geschnittene Lauchzwiebel.
Die Knoblauchzehen klein schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Schale trennen.
Nun gebt die Pinienkerne, Knoblauchzehen, Avocado, Lauchzwiebel und Zitronensaft in den Zerkleinerer oder Mixer und mixt alles zu einer cremigen Masse.
Fügt Hefeflocken sowie Olivenöl hinzu, alles nochmal gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte

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