Mexikanische Burrito Bowl mit Pico de Gallo

Die mexikanische Küche ist bekannt für die kräftigen Aromen, vielfältigen Gewürze und die Verwendung frischer, bunter Zutaten. Diese Burrito Bowl vereint all diese Elemente und bietet eine köstliche gesunde Mahlzeit, die nicht nur vegan, sondern auch einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist. Gefüllt mit veganem Hack, Pico de Gallo, einer bunten Auswahl an Gemüse und cremiger Guacamole, ist diese Bowl eine unwiderstehliche Kombination, die du unbedingt probieren solltest!

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Gericht: abendessen, Hauptspeise, Mittagessen

Küche: Mexikanisch

Keyword: Buddha Bowl, Burrito Bowl, Gesunde Rezepte, Guacamole, Mexikanische Bowl, Pico de Gallo, salsa, Vegane Rezepte

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 20

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

Burrito Bowl

2 Tassen Reis
150 gr Mais
1 Glas Kidneybohnen Alternativ: schwarze Bohnen (ca. 200 gr)
Feldsalat Nach Belieben
1 Handvoll Nachos Topping (Optional)
1 TL Sriracha Topping (Optional)

Pico de Gallo

4 Tomaten
1 Bund Koriander
1 EL Zitronensaft Alternativ: Limettensaft
1 TL Olivenöl
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Gewürze: Salz, Pfeffer, Chipotle oder Sriracha Nach Belieben

Guacamole

2 Avocados
2 TL Zitronensaft Alternativ: Limettensaft
1/2 Zwiebel Alternativ: Schalotte
1 Knoblauchzehe
Gewürze: Salz, Pfeffer, etwas Koriander Nach Belieben

Anleitungen

Wasche zunächst Tomaten, Feldsalat und Koriander gründlich. Schneide die Tomaten, den Koriander, die Schalotten und die Knoblauchzehen in kleine Stücke.
Bereite als nächstes die Pico de Gallo vor, indem du alle Zutaten: Tomaten, Zitronensaft, Olivenöl, Schalotte, Koriander, Knoblauchzehen sowie Gewürze in einer Schüssel gut miteinander vermischst.
Das Fruchtfleisch von der Avocado mit einem Löffel herausnehmen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Zitronensaft hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
Weiche das Soja-Schnetzel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in Gemüsebrühe ein. Gib es dann in eine Pfanne und brate es für ein paar Minuten an. Füge die Gewürze und die Bohnen hinzu und vermische alles gut. Brate die Mischung weiter und gib schließlich etwas passierte Tomaten hinzu. Rühre alles gut um und lass es kurz köcheln, bis alle Aromen sich vereinen.
Nun stelle alle Zutaten in einer Bowl zusammen: Feldsalat, die Hackmischung, Reis, Mais, Pico de Gallo, Guacamole und zerbröselte Nachos über die Zutaten geben.

Nährwerte

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