Kürbis Pasta

Diese Pasta Soße besteht hauptsächlich aus dem Butternut Kürbis. Die Soße ist so cremig geworden, zusätzlich hat sie noch einen käsigen Geschmack, deswegen könnte man die Soße auch gut als veganen Mac & Cheese Ersatz benutzen. Diese Soße ist einfach herzustellen, gut für Meal Prep geeignet und sehr geschmackvoll. Die cremige Kürbis Pasta mit Salbei ist also das perfekte Komfort-Essen in der Herbstzeit.

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Gericht: abendessen, Mittagessen

Küche: Amerika

Keyword: Butternut, Gesund, Kürbis, Kürbis Pasta, Kürbissoße, Pasta, Soße, vegan

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 25

Gesamtzeit: 35

Portionen: 4 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

500 gr Kürbisstücke (Butternut Kürbis)
300 ml Gemüsebrühe
70 gr vegane Creme oder Sahne
3 Knoblauchzehen
3 EL Hefeflocken
1 Zwiebel
1-2 EL Salbei
1 - 2 TL Gewürze: Chili, Muskat, Salz & Pfeffer
5-10 gr Kürbiskerne geröstet
250 gr Vollkornpasta Alternativ: Dinkel

Anleitungen

Schäle und schneide Zwiebeln sowie Knoblauchzehen klein. Entferne die Schale vom Butternut Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn klein.
Etwas Öl in einen Topf geben, füge Salbei, Zwiebeln sowie Knoblauch hinzu und brate alles für ein paar Minuten.
Gebe die Kürbisstücke hinzu, lass es nochmal für ein paar Minuten braten unter gelegentlichem Rühren.
Füge nun die Gemüsebrühe sowie Sahne oder Creme hinzu und bringe alles zum Kochen. Gewürze hinzugeben und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist für ungefähr 15 bis 20 Minuten.
Gebe die Mischung in einen Mixer und mixe alles bis eine cremige Masse entsteht.
Kürbiskerne auf mittlerer Hitze für ungefähr 3 - 5 Minuten in einer Pfanne rösten, so entsteht ein intensiver nussiger Geschmack! Sehr lecker die Kombination.

Nährwerte

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