Mini Pasta
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Kürbis Pasta

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit25 Min.
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: abendessen, Mittagessen
Keyword: Butternut, Gesund, Kürbis, Kürbis Pasta, Kürbissoße, Pasta, Soße, vegan
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 500 gr Kürbisstücke (1/2 Butternut Kürbis)
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 70 gr Frischkäse oder andere Creme
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Hefeflocken
  • 2 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Salbei
  • 1 - 2 TL Gewürze: Chili, Muskat, Salz & Pfeffer
  • 5 gr Kürbiskerne Optional

Anleitungen

  • Schäle und schneide Zwiebeln sowie Knoblauchzehen klein. Entferne die Schale vom Butternut Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn klein.
  • Vegane Butter in einem Topf schmelzen, füge Salbei, Zwiebeln sowie Knoblauch hinzu und brate alles für ein paar Minuten.
  • Gebe die Kürbisstücke hinzu, lass es nochmal für ein paar Minuten braten unter gelegentlichem Rühren.
  • Füge nun die Gemüsebrühe hinzu und bringe alles zum Kochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen bis der Kürbis weich ist für ungefähr 15 bis 20 Minuten.
  • Gebe die Mischung in einen Mixer, dazu kommt noch Frischkäse, Hefeflocken, Muskat, Chili, Salz & Pfeffer und mixe alles cremig.
  • Serviere das Gericht mit Kürbiskernen. Am besten du röstest sie vorher noch einmal für ein paar Minuten.