Taco Rezept Mini
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Tacos mit Salsa Verde

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit20 Min.
Gericht: abendessen, Mittagessen
Land & Region: Mexikanisch
Keyword: jalapenos, salsa, salsa verde, tacos, Tofu, tomatillos, vegan
Portionen: 4 Personen

Zutaten

Salsa Verde

  • 5 Tomatillos
  • 1 - 2 grüne Jalapenos
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Koriander
  • 1 Zwiebel

Füllung

  • 1 Dose Bohnen zu Püree verarbeiten und gut würzen
  • 2 EL passierte Tomaten
  • 1/2 Dose gestückelte Tomaten
  • 1 Tomate
  • 2 rote Jalapenos
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 - 5 EL Chipotle
  • 1 TL Gewürze wie Thymian, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel

Anleitungen

Salsa Verde

  • Entferne die Stiele von den Tomatillos und halbiere sie. Schäle Zwiebel und Knoblauchzehen.
  • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Röste Jalapenos, 2 Knoblauchzehen sowie Zwiebel für ca. 10 Minuten (siehe Bild unter dem Rezept). => Dieser Schritt ist auch für die Füllung (habe hier nur die Zutaten für die Salsa Verde erwähnt)
  • Mahle etwas Meersalz mit 1 Knoblauchzehe und etwas von der Jalapeno zusammen in einem Mörser.
  • Nun kommen alle Zutaten in den Zerkleinerer, füge noch etwas Salz und den Koriander hinzu und dann mix alles zusammen.

Füllung

  • Schäle Zwiebel und Knoblauchzehen. Zerdrücke den Tofu mit einer Gabel, damit Tofu Brösel entstehen.
  • Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Röste Jalapenos, Tomate, Knoblauchzehen sowie Zwiebel für ca. 10 Minuten (siehe Bild unter dem Rezept). => Dieser Schritt ist auch für die Salsa Verde (habe hier nur die Zutaten für die Füllung erwähnt)
  • Schneide Zwiebeln, Jalapenos sowie Knoblauchzehen klein.
  • Nun gebt noch einmal Olivenöl in die Pfanne, bratet die Tofu Brösel mit Chipotle für ein paar Minuten.
  • Fügt passierte sowie gestückelte Tomaten hinzu, lasst es ein bisschen köcheln und gebt das Bohnenmus dazu, würze alles gut. Noch einmal kurz braten und fertig ist eure Füllung.

Notizen

Schritt 1 und 2 bei der Salsa Verde und der Füllung kann man einfach zusammen machen.