Paprika Pesto (alla Calabrese)
Das vegane Paprika Pesto alla Calabrese ist so lecker mit der Mischung aus Paprika, Nüssen und Hefeflocken. Das Pesto ist in ein paar Minuten fertig und perfekt für Meal Prep geeignet, denn du kannst davon mehrere Tage essen. Zusätzlich besteht das Pesto nur aus gehaltvollen Zutaten ohne ungewollte Zusatzstoffe.
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Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 50 gr Cashewkerne
- 50 gr Pinienkerne
- 2 rote Paprikas
- 30 gr Hefeflocken
- 2 rote Jalapenos
- 80 ml Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sriracha
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Cashew- und Pinienkerne hinzugeben und für ein paar Minuten unter mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind.
- Die Paprikas und Jalapenos entkernen und kleinschneiden. Schneidet auch die Knoblauchzehen klein.
- Nun gebt die Nüsse, Paprikas, Knoblauch und Jalapenos in den Zerkleinerer und zerkleinert alles fein.
- Fügt Hefeflocken, Sriracha sowie Olivenöl hinzu, alles nochmal gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notizen
Bewahre das Pesto in einem luftdichten Glas auf. Bedecke es mit einer Olivenöl Schicht, damit es sich im Kühlschrank länger hält. Du kannst es dann sogar bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Hast du das Rezept ausprobiert?Erwähne @plantiful.heart oder benutze den Hashtag #plantifulheart!