Veganes Bananenbrot mit Erdbeeren

Bananenbrot in Kombination mit Erdbeeren ist absolut lecker. Durch die Erdbeeren wird das Brot noch saftiger und schmeckt auch gleichzeitig noch so erfrischend. Besonders wenn das Brot direkt aus dem Kühlschrank kommt (kann ich nur empfehlen!). Es ist der perfekte Snack für den Sommer!

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Gericht: Dessert, Frühstück, nachtisch, Snack

Küche: Amerika

Keyword: Bananen, Bananenbrot, Erdbeeren, Frosting, Kuchen, vegan

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 35

Gesamtzeit: 50

Portionen: 12 Stücke

Autor: Melanie

Zutaten

Für das Bananenbrot:

200 gr Dinkelmehl
50 gr Haferflocken
3 Bananen
150 gr Erdbeeren
30 - 50 gr Kokosblütenzucker Alternativ: brauner Zucker, Zucker
80 ml neutrales Kokosöl
1 1/2 TL Backpulver
1 EL Vanillepaste Vanille Extrakt
1 EL Apfelessig
ein bisschen Salz
25 gr Schokoladen Drops Optional

Für die Glasur:

80 gr Erdbeeren
80 - 90 gr Puderzucker
1 Schuss Zitronensaft Alternativ: Wasser

Anleitungen

Für das Bananenbrot:

In einer kleinen Schüssel die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
Füge Öl, Apfelessig, Vanillepaste und Zucker hinzu, mische alles gut zusammen.
Vermische die restlichen trockenen Zutaten separat zusammen.
Dann, unter rühren, die trockenen Zutaten mit in die flüssigen Zutaten mischen.
Schneide die Erdbeeren in Viertel und gebt diese in den Teig.
Optional: Gebe noch ein paar Schokostückchen hinzu :-)
Den Teig in die eingefettete Backform gießen.
35-40 Minuten bei 180° im Ofen backen. Mit der Stäbchenprobe kannst Du übrigens rausfinden, ob das Brot fertig ist. Es sollte nicht mehr flüssig sein!

Für die Glasur:

Lass das Bananenbrot etwas abkühlen und bereite die Glasur vor.
Schneide die Erdbeeren klein.
Drücke die Erdbeeren durch ein Sieb und fange die Flüssigkeit in einer Schüssel auf.
Füge Puderzucker und einen Schuss Zitronensaft hinzu. Rühre die Mischung zu einer dickeren Glasur.
Streiche die Glasur auf das abgekühlte Brot.

Notizen

Bananenbrot: Falls Du noch unreife Bananen zur Verfügung hast und du unbedingt ein Bananenbrot machen möchtest, dann gebe die Bananen für ungefähr 15 - 20 Min. bei 150° in den Ofen. Nach ein paar Minuten drehe die Bananen um. Gebe die Bananen in eine Schüssel und gieße überschüssige Flüssigkeit ab. Danach, wie im Rezept beschrieben, verarbeiten.

Glasur: Möchtest du eine flüssigere Glasur? Dann gebe mehr Zitronensaft oder Wasser hinzu.

Nährwerte

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