Für die Pancakes:
- 70 gr Dinkelmehl
- 50 gr zarte Haferflocken Zu Hafermehl verarbeiten!
- 180 ml Pflanzendrink z. B. Hafermilch
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Pumpkin Spice oder Zimt
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft Alternativ: Ahornsirup oder Dattelsirup
- 1 Prise Salz
Für den Zimt Swirl:
- 35 gr Kokosblütenzucker
- 10 gr weißes Mandelmus
- 15 gr Kokosöl geschmolzen
- 1 TL Zimt
Für die Pancakes:
Vermische den Pflanzendrink mit Apfelessig und stelle es für ungefähr 10 Minuten beiseite.
Verarbeite Haferflocken zu Hafermehl in einem Mixer. Vermische Dinkelmehl, Hafermehl, Backpulver, Zimt sowie Salz miteinander und füge die flüssigen Zutaten hinzu mit Agavendicksaft. Teig gut verrühren bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Für den Zimt Swirl:
Für den Zimt Swirl geschmolzenes Kokosöl mit Mandelmus vermischen. Über Kokosblütenzucker und Zimt vermischen bis eine cremige Masse entsteht. Diese dann in den Spritzbeutel geben.
Etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze einstellen. Pancake Teig in die Pfanne geben (ungefähr eine kleine Suppenkelle oder 2 Esslöffel). Direkt den Zimt Swirl hinzufügen, braten bis der Teig ein paar kleine Bläschen macht und umdrehen. Alles wiederholen aber den Herd niedriger einstellen.
Serving: 1Pancake | Calories: 110kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 81mg | Potassium: 21mg | Fiber: 2g | Sugar: 5g | Vitamin A: 47IU | Vitamin C: 0.03mg | Calcium: 49mg | Iron: 1mg