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Palak Paneer Vegan Mini

Palak Paneer mit gebackenem Tofu

Palak Paneer ist ein indisches Spinatcurry mit Paneer Käse. Mein liebstes Gericht in der indischen Küche. Diese vegane Variante besteht aus einer würzigen Spinatsauce mit gebackenem Tofu. Der Tofu wird so hergestellt, dass die Konsistenz dem Paneer Käse ähnelt. Die Kombination schmeckt so lecker, steckt voller Nährstoffe und ist sehr einfach gemacht.
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Gericht: abendessen, Hauptgericht, Mittagessen
Küche: Indisch
Keyword: Curry, gebackenen Tofu, Indische Küche, Palak Paneer, Spinat, Spinatcurry, Tofu, Vegane Rezepte
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Autor: Melanie

Zutaten

Spinatcurry:

  • 400 gr Frischen Spinat
  • 1 Rote Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 gr gestückelte Tomaten
  • 1 EL Gewürze: Kreuzkümmel Samen, Kurkuma, Korianderblätter, Garam Masala
  • 10 gr Ingwer
  • 50 gr Creme oder Sahne z. B. Creme Vega oder Sahne Alternative
  • 50 ml Wasser Mischen mit Spinat (Mixer)
  • Salz & Pfeffer Je nach Belieben
  • 1 EL Butter
  • 1/2 - 1 EL Chilipulver oder Chiliflocken (Optional)

Gebackenen Tofu:

  • 1 Block Tofu
  • 1 EL Öl
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Korianderblätter
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Knoblauch
  • 1 TL Salz

Beilage:

  • 240 gr Reis Für 4 Portionen
  • Naan Brot (Optional)

Anleitungen

Gebackenen Tofu:

  • Tofu in Würfel schneiden.
  • Tofu in eine Schüssel geben und mit Öl sowie den Gewürzen vermischen. Auf Backpapier oder einer geeigneten Unterlage verteilen und für ungefähr 20 Minuten bei 180° backen.

Spinat zubereiten:

  • Spinat blanchieren, d. H. den Spinat mit Wasser säubern und für ungefähr 2 - 3 Minuten in köchelndes Salzwasser geben. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Wenn der Spinat zusammen gefallen ist, diesen in die Schüssel mit dem kalten Wasser transportieren. 
  • Kurz warten, bis der Spinat wieder abgekühlt ist. Überschüssiges Wasser ausdrücken und den Spinat in einen Zerkleinerer/Mixer geben.
  • Den Spinat mit etwas Wasser cremig mixen. 

Spinatcurry:

  • Schäle und schneide Zwiebel, Ingwer und Knoblauch klein. Für einen intensiveren Geschmack presse ich eine Knoblauchzehe. 
  • Butter in einen Wok geben und erhitzen.
  • Kreuzkümmel Samen hinzufügen, kurz braten und Knoblauch sowie Ingwer für 2 - 3 Minuten rösten
  • Zwiebel hinzufügen, kurz braten. Danach gestückelte Tomaten sowie Garam Masala, Kurkuma, Chili (Optional) und Koriander mit in den Wok geben. Alles vermischen und für ca. 3 Minuten braten.
  • Spinat mit einrühren, Wasser sowie Creme hinzugeben, damit eine gleichmäßige cremige Masse entsteht.
  • Den gebackenen Tofu, restliche Gewürze hinzugeben, einrühren, abschmecken und für ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.

Nährwerte

Serving: 1Portion | Calories: 371kcal | Carbohydrates: 61g | Protein: 17g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 267mg | Potassium: 804mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 9446IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 267mg | Iron: 5mg
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