Energiekugeln - Karottenkuchen Style
Die Energiekugeln im Karottenkuchen Style sind so einfach und schnell gemacht. Es ist nicht nur der perfekte schnelle Snack für die Osterzeit, sondern auch darüber hinaus. Die Bällchen kann man ganz einfach to-go mitnehmen und zusätzlich stecken die Energiekugeln voller Nährstoffe. Das Rezept ist vegan und zuckerfrei.
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Portionen: 20 Kugeln
Zutaten
- 200 gr Datteln
- 70 gr Karotten geraspelt (ungefähr 1 Karotte)
- 50 gr feine Haferflocken
- 50 gr gemahlene Mandeln oder Walnüsse
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Ingwerpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
Frischkäse Creme (OPTIONAL):
- 20 gr Frischkäse z. B. von Oatly (Natur Frischkäse vegan)
- 2 - 3 Spritzer Dattelsirup oder Agavendicksaft
Sonstige:
- 20 - 30 gr Kokosraspeln zum wälzen
Anleitungen
- Datteln vorab in Wasser einweichen, damit sie einfacher zu verarbeiten sind. Mind. 1 Stunde vor Zubereitung.
- Gebe Datteln in einen Mixer und mixe diese zu einer cremigen Masse.
- Füge die restlichen Zutaten hinzu und verarbeite diese zu einer klebrigen Masse.
- Forme aus der Masse ungefähr 15 – 20 Bällchen.
- Stelle die Bällchen über Nacht oder für mind. 1 Stunde in den Kühlschrank, damit sie etwas fester werden. Du kannst die Energiekugeln aber natürlich auch direkt verzehren.
Für die Frischkäse Creme (Optional):
- Frischkäse und Süßungsmittel miteinander vermischen.
- Forme eine Kuhle in die Bällchen, gebe etwas Frischkäse Creme hinzu und verschließe die Kugeln.
Notizen
Für weitere Tipps, falls Du keinen Hochleistungsmixer besitzt, schaue in meinem Beitrag unter "Energiekugeln in nur 2 Schritten".
Nährwerte
Serving: 1Kugel | Calories: 57kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 1g | Fat: 2g | Sodium: 26mg | Potassium: 87mg | Fiber: 2g | Sugar: 7g | Vitamin A: 586IU | Calcium: 13mg
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