Boden:
- 100 gr Haferflocken
- 50 gr Erdnüsse ungesalzen
- 80 ml Pflanzenmilch
- 20 ml Dattelsirup Alternativ: Ahornsirup, Agavendicksaft
- 2 EL Kokosöl
Dattel-Karamell
- 200 gr Datteln
- 2 EL Erdnussmus
- 70 gr Erdnüsse ungesalzen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Sonstige Zutaten:
- 150 gr Schokolade
- 1 TL Kokosöl
Boden:
Haferflocken in einen Mixer geben und zu Hafermehl verarbeiten. Erdnüsse in einem Zerkleinerer (oder einem Mörser) klein hacken.
Den Teig, in einer Rührschüssel, mit den anderen Zutaten vermischen.
Den Teig gleichmäßig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte, Auflaufform drücken.
Den Boden im Gefrierschrank für ungefähr 20 – 30 Minuten fest werden lassen.
Dattel-Karamell:
Das Dattelwasser wegkippen. Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren.
Erdnüsse in die Creme rühren und die Dattelcreme auf dem Boden verteilen.
Stelle die Auflaufform wieder in den Gefrierschrank für mindestens 2 Stunden.
Mit Schokolade überziehen:
Schokolade in einem Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen.
Den Teig mithilfe des Backpapiers auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. (Ich habe übrigens das Messer mit heißem Wasser angefeuchtet, so hat es besser funktioniert den festen Teig zu schneiden.)
Die Riegel kannst Du entweder komplett in Schokolade tauchen oder nur die obere Schicht mit Schokolade bestreichen. Je nachdem ändert sich die Menge der Schokolade, die Du brauchst. (200 gr zum umhüllen, 100 gr um die obere Schicht mit Schokolade zu bestreichen).
Serving: 1Riegel | Calories: 230kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 33mg | Potassium: 219mg | Fiber: 3g | Sugar: 16g | Vitamin A: 1IU | Calcium: 23mg | Iron: 1mg