Den Reis in einem Reiskocher oder Topf nach Packungsanweisung zubereiten.
Aubergine und Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.
Erst die Kartoffeln in etwas Öl im Wok für ein paar Minuten scharf anbraten, dann die Aubergine, Knoblauch sowie Zwiebel hinzugeben und alles gemeinsam für ca. 2-3 Minuten anbraten.
Die Kartoffeln und das Gemüse an den Rand schieben, um Platz in der Mitte zu schaffen. Öl sowie schwarze Bohnen Paste in die Mitte geben. Die Paste kurz braten und dann mit den restlichen Zutaten verrühren.
Danach Wasser dazu geben, verschließe den Wok mit einem Deckel und lasst es 10 - 15 min. köcheln
Speisestärke mit Wasser vermischen, vorsichtig nach und nach unterrühren, damit die Sauce eine dicke Konsistenz erhält.