Ramen Nudelsuppe

Es gibt nichts Besseres als eine wärmende aromatische Ramen Suppe während der kalten Jahreszeit. Ramen ist eine Nudelsuppe aus Japan. Es gibt viele unterschiedliche Varianten wie man die Suppe zubereiten kann. Diese Ramen Suppe besteht aus einer würzigen Brühe mit Shiitake Pilzen, Miso Paste, Sojasauce und einer pflanzlichen Milch. Zusätzlich mit gebratenem Tofu, Udon Nudeln und Gemüse schmeckt die Ramen Suppe so lecker. Die Suppe besteht nur aus gesunden Zutaten und ist einfach gemacht.

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Gericht: abendessen, Hauptspeise, Mittagessen

Küche: Asien

Keyword: Gesunde Rezepte, Nudeln, Nudelsuppe, Ramen, Suppe, Tofu

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 45

Portionen: 4 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

Für die Suppe:

2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer
10 getrocknete/frische Shiitake Pilze oder Champignons
1 Liter Gemüsebrühe
15 gr Miso Paste
1 EL Sesamöl
3 EL Sojasauce
200 ml Hafermilch
1 Hand voll Koriander
1 Chilischote oder Chiliöl OPTIONAL

Toppings:

1 Pak Choi
1 Räuchertofu
15 gr Röstzwiebeln Je nach Belieben
1 Lauchzwiebel
Sesam Je nach Belieben
15 gr gemahlene Cashewkerne Je nach Belieben
250 gr Ramen Nudeln oder Udon Nudeln

Anleitungen

Für die Suppe:

Getrocknete Shiitake Pilze im kochenden Wasser für ungefähr 20 Minuten weich werden lassen. Das Shiitake Wasser danach wegkippen.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Chilischote sowie Ingwer klein schneiden.
Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln ein paar Minuten anbraten. Ingwer, Miso Paste und Chili hinzufügen, kurz braten. Nun gieße alles auf mit der Gemüsebrühe.
Füge nun die Shiitake Pilze, Sojasauce, Koriander und Milch hinzu.
Damit die Aromen gut einziehen können, lass die Suppe mind. 30 Minuten köcheln. Noch intensiver wird der Geschmack, wenn du sie 1 Stunde köcheln lässt.
Die Ramennudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Die Toppings:

Schneide Pak Choi, Lauchzwiebel klein. Drücke das Wasser aus dem Tofu, schneide diesen in kleine Stücke.
Brate Tofu in etwas Sesamöl in einer Pfanne. Füge Pak Choi hinzu und noch einen Schuss Sojasauce. Brate alles für ein paar Minuten. Der Tofu sollte schön knusprig sein.
Gebe alle Toppings auf die Suppe und serviere die Suppe mit Udon oder Ramen Nudeln!

Notizen

Für weitere Topping Ideen schaue dir meinen Text an! (siehe Zutaten veganes Ramen)

Nährwerte

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