Mache zuerst das Chia-Ei. Vermische 1 EL Chiasamen mit 3 EL Wasser und lasse das Chia-Ei für ungefähr 15 Minuten stehen, damit eine gel-artige Konsistenz entsteht. Zerkleinere die Haferflocken in einem Mixer. Gebe alle trockenen Zutaten: Hafermehl, Kokosblütenzucker, Vanille-Extrakt, Backpulver und Salz in eine Rührschüssel und vermische diese mit einem Schneebesen. Verrühre die flüssigen Zutaten: Erdnussbutter, Hafermilch und das Chia-Ei separat in einer Rührschüssel miteinander. Kombiniere die Zutaten miteinander. Nun füge noch die Schoko Drops hinzu. Verknete den Teig mit den Händen bis ein feste Masse entsteht. Nehme einen gehäuften Esslöffel, forme den Teig zu Kugeln oder benutze einen Eisportionierer. Lege die Bällchen auf ein Backblech mit Backpapier ausgekleidet und die Kekse nach unten drücken. Die Kekse sollen eher soft und weich werden, deshalb lasse die Kekse bei ungefähr 170° 9-10 Minuten backen. Bevorzugst du die Kekse lieber knuspriger? Dann müssen die Teigbällchen etwas dünner sein und lasse die Kekse etwas länger im Backofen (bis zu 15 Minuten).
Die Kekse müssen für ein paar Minuten abkühlen, sonst sind sie noch zu weich.
Serving: 1Cookie | Calories: 122kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 4g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Sodium: 86mg | Potassium: 96mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 4IU | Calcium: 16mg