Gemüse Lasagne

Die vegane Gemüse Lasagne besteht aus einer Gemüsefüllung mit einer würzigen Tomatensauce (inkl. einem Schuss Rotwein) und in Kombination mit einer cremigen Béchamelsauce schmeckt sie unglaublich lecker. Dieser gesunde Auflauf ist einfach gemacht und vielfältig kombinierbar. Das Gericht kannst du auch perfekt als Meal Prep verwenden, da die Lasagne aus mehreren Portionen besteht. Diese Lasagne ist ein richtiges Komfort-Food und kann ich nur sehr empfehlen!

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Gericht: abendessen, Mittagessen

Küche: Italien

Keyword: Béchamelsauce, Gemüse, Gesunde Rezepte, Lasagne, Tomatensauce, Vegane Lasagne

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 50

Portionen: 6 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

Tomatensauce

6 Lasagne Platten Je nach Belieben
250 gr gestückelte Tomaten
250 gr passierte Tomaten oder nur 500 gr passierte Tomaten
500 gr Spinat
250 gr weiße Bohnen
250 gr Kichererbsen
1 Zucchini wird nicht mit gekocht
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Gewürze: Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer, Chipotle oder Chili Gewürz
50 ml Rotwein OPTIONAL

Béchamelsauce

25 gr Dinkelmehl
25 gr pflanzliche Butter
300 ml Hafermilch
3 - 4 EL Hefeflocken
Gewürze: Muskatnuss, Salz, Pfeffer
etwas veganen Streukäse OPTIONAL
oder vegane Hafer/Soja Cuisine das macht die Sauce auch etwas dicker

Anleitungen

Tomatensauce

Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch klein. Schneide die Zucchini in Scheiben.
Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel sowie Knoblauch an.
Füge die Bohnen hinzu und brate alles noch einmal für eine kurze Zeit. Lösche alles ab mit den passierten sowie gestückelten Tomaten. Füge außerdem die Gewürze, den Rotwein sowie das restliche Gemüse hinzu und lasse alles für ungefähr 10 – 15 Minuten köcheln.

Béchamelsauce

Zerlasse die Margarine im Topf, gebe nun dein Mehl hinzu und verrühre alles gut zusammen. Danach gibt man langsam die Milch, unter rühren, hinzu. Wichtig ist es alles zu rühren, damit keine Klumpen entstehen. Gebe dann die Gewürze hinzu, etwas Hefeflocken und nach Bedarf veganen Streukäse. Lasse die Sauce ungefähr 10 Minuten, wieder unter rühren, köcheln.

Lasagne Schichten

Gebe erst eine Portion von der Tomatensauce in die Auflaufform, dann lege die Zucchini Scheiben darauf. Nun füge die Lasagne Platten hinzu und achte darauf, dass du sie gut in die Soße drückst, damit die Platten auch gar werden. Verteile etwas von der Béchamelsauce auf die Lasagne Platten und auf diese Weise schichtest du die Lasagne weiter. Abschließen solltest du die Lasagne mit der restlichen Tomatensauce, etwas Béchamelsauce und ich habe noch veganen Streukäse auf die Sauce gegeben.
Nun kommt die Lasagne bei 200° für ungefähr 30 - 35 Minuten in den Ofen.

Nährwerte

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