Reis in einem Reiskocher oder im Topf köcheln lassen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig braten.
Grüne Currypaste und etwas Kokosmilch hinzufügen.
Tofu dazugeben und für ein paar Minuten braten, Gemüse hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.
Ahornsirup, Sojasoße sowie Sriracha hineingeben, alles mit dem Rest der Kokosmilch ablöschen.
Gewürze hinzufügen, abschmecken und ein paar Minuten köcheln lassen.