Zimtsterne selber machen

Zimtsterne sind ein Klassiker zur Weihnachtszeit und so einfach Zuhause herzustellen. Für die Kekse brauchst Du nur wenige Zutaten und sie kommen komplett ohne Ei sowie Mehl aus. Außerdem ist das Rezept gesünder, da weniger Zucker enthalten ist und hauptsächlich gesunde Zutaten verwendet werden. Für den Guss wird aufgeschlagener Aquafaba (Kichererbsenwasser) mit etwas Puderzucker verrührt. Die Plätzchen sind sehr geschmackvoll durch die Zugabe von Zimt, Mandeln und der Glasur.

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Gericht: Desserts, Kekse, Nachspeise, Snacks

Küche: Deutschland

Keyword: Backen, Gesunde Snacks, Kaffeegebäck, Plätzchen, Vegan Backen, Weihnachtsplätzchen, Zimt, Zimtsterne

Vorbereitungszeit: 20

Zubereitungszeit: 7

Kühlen: 1

Gesamtzeit: 27

Portionen: 35 Kekse

Autor: Melanie

Zutaten

200 gr gemahlene Mandeln
60 gr Kokosblütenzucker
1 EL Zimt
1 EL Mandelmus
1 TL Zitronenschale
1 EL Leinsamen (Mit 3 EL Wasser vermengen)
2 EL Wasser

Glasur

30 ml Aquafaba
20 gr Puderzucker oder 70 gr Puderzucker für glatte Baiser-Schicht
1 TL Zitronensaft

Anleitungen

Leinsamen-Ei herstellen: 1 EL Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren, für 10 – 15 Minuten kalt stellen, damit es etwas eindickt.
Währenddessen kannst Du schon den Teig zubereiten. Gemahlene Mandeln, Zimt, Zitronenschale und Kokosblütenzucker miteinander vermischen.
Leinsamen-Ei vorab in den Teig einarbeiten. Wasser sowie Nussmus hinzugeben, gut mit den Händen verkneten bis ein glatter Teig entsteht. Keksteig für 30 Min. - 1 Std. kühl stellen.
Das Wasser von den Kichererbsen mit einem Schuss Zitronensaft in eine Rührschüssel geben. Das Wasser mit einem Handrührgerät steif schlagen (erst niedrige Stufe und immer höher einstellen), danach Puderzucker dazu sieben. Verrühren bis der Puderzucker gut eingearbeitet ist.
Teig auf einer Backmatte ausrollen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen. Es sollte schon dicker sein. Der Teig lässt sich besser ausstechen und sie schmecken so schön saftig! Sternausstechform benutzen und dann auf ein mit Backpapier ausgelegt Backblech verteilen.
Verteile ruhig eine dicke Schicht von dem Eischnee auf die Kekse mit einem Teelöffel. Danach backe die Zimtsterne bei 150° für ungefähr 7 - 8 Minuten.

Notizen

Sollen die Zimtsterne knuspriger sein? Dann backe die Kekse etwas länger, aber aufpassen, dass die Glasur nicht zu braun wird oder die Kekse zu dunkel.

Nährwerte

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