Weißer Bohnensalat

Dieser weiße Bohnensalat ist super einfach gemacht, vegan und steckt voller Nährstoffe. Der Salat ist kalorienarm, gut als Beilage geeignet aber auch als Hauptspeise sättigend und super lecker. Das Rezept ist ohne viel Aufwand, in 10 Minuten gemacht. Durch die Bohnen enthält der Salat eine große Menge an pflanzlichem Protein. Der Bohnensalat eignet sich auch perfekt als Meal Prep. Das Rezept ist außerdem glutenfrei.

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Gericht: Beilage, Hauptspeise

Küche: Deutschland

Keyword: Bohnen, Bohnensalat, Gemüse, Gesunde Rezepte, Salat, Veganer Salat, Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 10

Gesamtzeit: 10

Portionen: 4 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

1 Dose weiße Bohnen
1 Dose Riesenbohnen oder Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1/2 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 1/2 EL Zitronensaft
5 Tomaten
1/2 Gurke
50 gr Feta Rein pflanzlich z. B. von Violife, Bedda (OPTIONAL)
1 Bund Schnittlauch
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Weiße Bohnen und Riesenbohnen gut abspülen und danach trocken rubbeln. Du kannst die Bohnen erstmal trocknen lassen, bevor du diese mit den anderen Zutaten vermischt.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Tomaten, Gurke und Feta klein schneiden. Schnittlauch hacken.
Entweder ein Dressing aus Knoblauchzehen, Zitronensaft, Olivenöl sowie Salz und Pfeffer herstellen oder einfach in den Salat geben.
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben, gut miteinander vermischen und falls du kein Dressing separat machen möchtest (*siehe Text Aufbewahrung), dann Olivenöl, Zitronensaft sowie restliche Gewürze hinzugeben.

Nährwerte

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