Japanische Teigtaschen mit Gemüsefüllung
Gyoza sind japanische Teigtaschen, die mit Fleisch oder Gemüse gefüllt sind. Eigentlich stammen die Teigtaschen aus China aber sie sind auch zu einem beliebten Gericht in Japan geworden. Im Bambusdämpfer sind Gyoza schnell gemacht. Die Teigtaschen bestehen aus einer leckeren pikanten Tofu-Gemüse Füllung. Genieße die japanischen Teigtaschen mit dem einfachen Chilidip am besten als Vorspeise oder Beilage.
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Servings: 30 Dumplings
Zutaten
Gemüsefüllung
Chilidip
- 1/2 Chilischote
- 2 EL Agavendicksaft
- 3 EL Reisessig
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 250 ml Wasser
- 2 EL Speisestärke OPTIONAL
Anleitung
Gemüsefüllung
- Das Gemüse und den Tofu sehr klein schneiden. Chilischote entkernen!
- Tofu, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Karotten und Lauchzwiebeln für ein paar Minuten in etwas Sesamöl anbraten.
- Danach füge Aubergine, Kohl, Chilischote hinzu. Lass alles für ein paar Minuten (ca. 7 - 10 Minuten) in der Pfanne dünsten. Das Gemüse sollte durchgegart sein, besonders die Aubergine.
- Nun füge Sojasoße, Sriracha und restliche Gewürze hinzu (z. B. Salz, Pfeffer, Chinagewürz).
Chilidip
- Chilischote entkernen, Knoblauch und Ingwer klein schneiden.
- Alle Zutaten (außer Stärke ) in einen Topf geben und erhitzen, kurz aufkochen lassen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Danach alles in den Mixer geben und ggf. mit Stärke binden. Diese muss aber vorher in kaltem Wasser aufgelöst werden.
Dämpfen
- Fülle deine Gyoza, forme sie und dann lege sie auf die Tücher in den Bambuskörben. Dämpfe deine Gyoza für ungefähr 10 Minuten. Den Rest deiner Gyoza kannst du einfach einfrieren und sie müssen nicht vorher gedämpft werden. (Falls du noch nicht genau weißt, wie der Bambusdämpfer funktioniert, dann schaue unter dem Abschnitt "Wie funktioniert eigentlich ein Bambusdämpfer?" nach.)
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