One Pot Lasagne-Suppe

Diese vegane Lasagne-Suppe ist so cremig geworden, steckt voller Nährstoffe und ist dabei überraschend einfach zuzubereiten. Im Vergleich zur klassischen Lasagne ist sie zeitsparend und eignet sich perfekt zur Verwertung übrig gebliebener Lasagne Platten. Die Suppe besteht hauptsächlich aus gesunden Zutaten, wie Tomatensauce, weiße Bohnen, Soja Schnetzel sowie Cashewcreme. Außerdem ist die Lasagne-Suppe sehr geschmackvoll durch die italienischen Gewürze.

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Gericht: Hauptspeise, Mittagessen

Küche: Italienisch

Keyword: Cashewkerne, Gemüse, Gesunde Rezepte, Lasagne, Lasagne Suppe, Proteine, Suppe, Tomaten, Vegane Rezepte, Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15

Zubereitungszeit: 20

Gesamtzeit: 35

Portionen: 4 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

Für die Suppe:

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
8-10 Lasagne Platten
70 gr Soja Schnetzel
400 ml gestückelte Tomaten
300 ml passierte Tomaten
700 ml Gemüsebrühe
200 gr weiße Bohnen
1 Karotte
30 gr Hefeflocken
30-50 gr veganen Streukäse (Optional)
Gewürze: Oregano, Basilikum, Rosmarin, Basilikum, Salz, Pfeffer Je nach Belieben

Für die Cashewcreme:

90 gr Cashewkerne
50 ml Pflanzendrink Alternativ: Wasser
1 Prise Gewürze: Muskat, Salz

Anleitungen

Cashewcreme herstellen:

Lasse Cashewkerne für mindestens 3 Stunden im Wasser einweichen. Nach dieser kurzen Einweichzeit kippst du das Wasser ab und gibst die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit etwas Hafermilch und Gewürzen in deinen Mixer. Verarbeite die Zutaten zu einer cremigen Masse.

Zubereitung Suppe:

Währenddessen bereitest du die Soja Schnetzel gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Soja Schnetzel benötigen nur einige Minuten in Wasser, um weich zu werden.
Schäle und schneide Zwiebeln und Knoblauchzehen in kleine Stücke. Die Karotte wird gewaschen und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
Etwas Öl in einen Topf geben, Knoblauch sowie Zwiebel für ungefähr 2 - 3 Minuten anbraten.
Soja Schnetzel abtropfen lassen, in den Topf geben und mit Gewürzen (z.B. Hackfleisch Gewürz) für ca. 4 - 5 Minuten anbraten.
Nun wird das restliche Gemüse (weiße Bohnen und Karotte) und der frische Basilikum hinzugegeben. Für ca. 3 Minuten braten.
Danach alles mit Gemüsebrühe, passierte sowie gestückelte Tomaten ablöschen. Restliche Gewürze sowie Cashewcreme hinzufügen.
Lass alles für einige Minuten für ungefähr 10 Minuten, bei mittlerer Hitze, köcheln lassen.
Breche Lasagne Platten in Stücke und gib sie in die köchelnde Suppe. Lass die Suppe für weitere 9-10 Minuten vor sich hin köcheln, bis die Lasagne-Platten schön weich.
Je nach Belieben, die fertige Suppe mit noch etwas Cashewcreme und veganen Streukäse toppen!

Nährwerte

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