Schneller Nudelauflauf mit Gemüse

Dieser schnelle Nudelauflauf ist perfekt geeignet für die Alltagsküche. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker und steckt voller gesunder Zutaten. Für den Auflauf musst du nur 25 Minuten investieren. Außerdem brauchst du nur wenige Utensilien für den Nudelauflauf. Erst werden die Zutaten in einem Topf vorab gekocht und dann in die Auflaufform gegeben. Ein einfaches Rezept, das du unbedingt ausprobieren musst!

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Gericht: abendessen, Beilage, Hauptgericht

Küche: Deutschland

Keyword: Gemüse, Nudelauflauf, Nudelauflauf mit Gemüse, Nudeln, Schneller Nudelauflauf, Vegane Rezepte, Vollkorn

Vorbereitungszeit: 10

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 25

Portionen: 4 Portionen

Autor: Melanie

Zutaten

250 gr Vollkornnudeln z. B. Fusilli, Penne
2-3 Karotten
70 gr Babyspinat
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 gr Frischkäse vegan (z.B. SimplyV Natur)
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch Ohne Zucker
2 EL Hefeflocken
70 gr Erbsen
50-100 gr Streukäse vegan
Gewürze: Muskat, Salz, Pfeffer

Anleitungen

Knoblauchzehen und Zwiebel sowie Karotten schälen und klein schneiden. Spinat waschen.
Gebe etwas Öl in einen Topf und brate Zwiebel sowie Knoblauch glasig.
Füge das Gemüse sowie Frischkäse hinzu, kurz anbraten und mit Gemüsebrühe sowie Hafermilch aufgießen. Kurz köcheln lassen, verrühren, Gewürze hinzugeben und die Nudeln hinzufügen.
Zum Schluss kommen die Nudeln hinzu. Lasse alles für ein paar Minuten (bei Vollkornnudeln ungefähr 7 - 8 Min) köcheln. Die Nudeln sollten bissfest sein.
Die Pasta mit Sauce nochmal abschmecken und in die Auflaufform gießen. Streukäse verteilen. Nun kommt der Auflauf für 10 - 15 Minuten in den Backofen.

Nährwerte

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