Pasta mit Bärlauchpesto und grünem Spargel
Die Bärlauch und Spargel Saison ist angebrochen, deshalb gibt es direkt ein Rezept mit beiden Zutaten! Denn der würzige Bärlauch ergänzt sich perfekt mit dem leicht nussigen Geschmack von grünem Spargel. Besonders das Röstaroma von dem Spargel macht das Gericht so lecker. Das Pesto besteht nur aus 5 Zutaten, ist super schnell zusammen gemixt und du kannst es wunderbar für unterschiedliche Gerichte verwenden.
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Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für das Pesto:
- 50 gr Frischer Bärlauch
- 30 gr geröstete Pinienkerne
- 15 gr Hefeflocken
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Olivenöl
- Salz & Pfeffer Je nach Belieben
Restliche Zutaten:
- 350 gr Fusilli
- 1 Bund grüner Spargel
Anleitungen
- Die Fusilli in einem Topf mit Salzwasser, laut Packungsanweisung, kochen.
- Frischen Bärlauch sowie Spargel waschen. Bärlauch und Knoblauch klein hacken. Zusätzlich den grünen Spargel in Stücke schneiden und nur die Enden schälen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten bis sie goldbraun geworden sind.
- Alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und zu einer sämigen Masse mixen.
- Das Pesto in ein luftdichtes Glas umfüllen.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben. Den grünen Spargel mit Salz und Pfeffer würzen. Brate den Spargel für ungefähr 10 Minuten bis dieser eine noch knackige aber auch geschmeidige Konsistenz hat.
- Gebe nun die Fusilli und das Pesto zu dem Spargel in die Pfanne. Alles gut miteinander vermischen, kurz braten und servieren.
- Optional: Du kannst vorher auch Zwiebel und Knoblauch extra in einer Pfanne glasig braten und die restlichen Zutaten hinzufügen.
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